THAI KYLLINGSUPPE M/RIS

Denne suppen er virkelig en smaksbombe og ikke nok med det så er den også superenkel å lage. Og det beste med alt er at du behøver ikke mange ingredienser. Jeg elsker litt krydder og synes det er så himmelsk å ha masse smak i maten. Hvis du ikke er helt vant med chili og slikt så kan du begynne rolig det er jo ikke så godt når det blir for sterkt heller.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

1 boks kokosmelk

Ønsket mengde ris

2 ss curry paste

2 fedd hvitløk

1 chili

1/2 brokkoli

2 stk kyllingfilet

FREMGANGSMÅTE

1. Begynn med å frese opphakket chili og hvitløk i en panne med litt smør. 
2. Tilsett kokosmelk og curry paste og la det koke i 10 min.
3. Kutt kyllingen i munnfulle biter og stek i en panne til bitene har fått farge på hver side. 
4. Tilsett brokkoli og kyllingbitene i gryten og la det koke i 20 min til. 
5. Kok ønsket menge ris og bland inn i gryten når den er ferdig.

Stangsselleri, gulrøtter, brokkoli og lime gjør det lille ekstra synes jeg!

TIPS

Det er godt om du tilsetter litt raspet ingefær i gryten når du freser chili og hvitløk. Det utgjør ikke en stor smaksforskjell, men om du har ingefær fra før av kan dette være en deilig smakstilsettning. Det er også veldig godt om du skviser saften av en halv lime i gryten også. Dette kan du gjøre når gryten er ferdig kokt.

Jeg pleier alltid å ha nudler til denne retten, men jeg hadde ikke dette tilgjengelig så da ble det ris istedenfor. Det passer veldig godt med begge deler synes jeg, og det er jo alltid godt med litt forandring. 

PRIS

- Lolan

GOURMETOMELETT PÅ 1-2-3!

Omelett er et sunt og lettvint måltid som du kan spise til frokost, lunsj, middag eller kvelds. Det passer seg altså til enhver tid og du kan putte hva du vil inni. Her hjemme hos oss var det frokostomelett med spinat og chevre, kjempedeilig.

Ingredienser (til 2 personer):

• 4 egg
• 4 ss vann
• 1 sjarlott løk
• En neve spinat
• Chevre etter ønsket mengde

Fremgangsmåte:

1. Knus eggene i en skål, tilsett vann og pisk godt. Tilsett litt salt og pepper i denne røren også.
2. Hakk opp sjalottløk og ta det oppi en stekepanne med smør. 
3. La dette frese i noen minutter før du heller eggerøren over. 
4. Stek på lav temperatur i ca 10 minutter. Når halve tiden har gått kan du legge spinatblader og chevre på toppen. 

Tips:

For en fyldigere røre kan du bruke melk/fløte istedenfor vann. Jeg synes det funker bra med vann også, men vet at mange som bruker melk til å lage omelett. 

Pris:

- Lolan

BLOMKÅLSUPPE M/KJØTTBOLLER

Blomkålsuppe er en av mine yndlingsmiddager, det er så godt det! Særlig når du får litt kjøtt oppi suppen også, da er det en ren nytelse. Jeg synes denne retten passer seg ypperlig på sene høstkvelder. Det er så deilig å sitte inne på sene høstkvelder når du hører vinden ule og slurpe i seg litt suppe.

Ingredienser (for 4 personer):

• 4 ss smør
• 6 ss hvetemel
• 1 l melk
• 6 auser kraft
• 400 kyllingkjøttdeig/kjøttdeig
• 1 blomkål
• 3 ts muskat

Fremgangsmåte:

1. Ta kyllingkjøttdeigen i en bolle og dryss over en klype med salt og en med pepper.
2. Rør kjøttdeigen rundt og form litt og litt som små kjøttboller. 
3. Kok opp vann og legg bollene i det kokende vannet i ca 3 minutter slik at de har fått farge utenpå.
4. Ta bollene ut og sett til side. Spar på vannet du kokte bollene i.
5. Smelt smøret og tilsett en og en skje av hvetemelet. Når dette er rørt godt inni tilsett litt og litt av melken og rør godt.
6. Kok dette opp i 5 min og tilsett en auseskje om gangen mens du rører hele tiden. 
7. Tilsett blomkålen delt i biter og kjøttbollene.
8. Til sammen skal dette koke ca 15 min eller til oppnådd riktig tykkelse.
9. Smak til med muskat, salt og pepper.

Tips:

Pass på at blomkålen ikke blir for myk. Det er godt når det er litt tyggemotstand, men det skal jo ikke bli for mye av det heller. Så ta heller blomkålen i litt seinere og la det koke til den er passe myk. Du får bare ta og smake en liten blomkål underveis

Det passer så godt med ferske rundstykker eller ferskt brød til suppen. Smør et tykt lag med smør og dypp det i suppen, det smaker fantastisk. 

Pris:

- Lolan

GROVE RUNDSTYKKER M/YOGHURT & GULROT

Jeg synes det er veldig kjekt å bruke søndagen som en slags bakedag til resten av uken. Da liker jeg å bake opp f.eks. rundstykker til nistepakke på skole og jobb. Jeg synes det er viktig at de er grove, da er jeg mett over lenger tid. Dette er veldig viktig for meg i en travel hverdag. Jeg hadde litt naturell yoghurt igjen fra den indiske gryten jeg lagde i helgen og ville ikke kaste den. Dermed ble det litt improviserte rundstykker med rester fra helgen. Heldigvis smakte de fantastisk.


Ingredienser:

• 400 g hvetemel
• 200 g grovt mel
• 100 g havregryn
• 1/2 pakke tørrgjær
• 1 ss olje
• 1 ts salt
• 2,5 dl lunkent vann
• 200 g naturell yoghurt
• 1 gulrot

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen det tørre i en bolle.
2. Varm yoghurten i en kasserolle til den er lunken.
3. Tilsett så den lunkne yoghurten, vannet og en raspet gulrot i bollen, og kna dette godt inn. 
4. Jobb med deigen til den akkurat ikke er klissete lenger. 
5. Ta plast over bollen og la dette heve i ca 45 minutter.
6. Rull deigen som en pølse og kutt i 14 like store biter. Form bitene til runde baller og plasser på et stekebrett. Dekk dette til med en kopphåndkle i ca 45 min.
7. Pensle rundstykkene med vann og dryss over havregryn.
8. Stek midt i ovnen på 225 grader i ca 15 min.

Etter de første 45 min med heving

Klar for ny runde med heving

Klar for ovnen

Nystekte rundstykker til avkjøling

Tips:

Rundstykkene mine var ganske store, så om du ønsker en mindre størrelse så kan du kutte deigen i mindre biter. Her er det viktig å huske på at da trenger de ikke 15 min i ovnen, da holder det kanskje med 12 min. Et tips for å vite om rundstykkene er ferdig er å snu de opp ned og dunke på undersiden av rundstykke. Hvis de kjennes harde ut under, så er de ferdig. Det er viktig å la de få avkjøle seg når de er ferdig stekte på en rist. Vent 5 min før du begynner å skjære de opp, selv om det frister veldig. Da blir rundstykkene fort deigete fordi de er så fryktelig varme

Det er ikke lett å vite nøyaktig når deigen er ferdig, jeg bruker å lage de i en kjøkkenmaskin og da lar jeg den elte i ca 5 minutter. Skulle jeg gjort det for hånd, ville jeg gjort det noe lenger. Det hender jeg må tilsette litt og litt mel underveis fordi den er litt klissete så en får bare prøve seg frem. Man vil jo ikke ha de for kompakte heller.

Pris:

- Lolan

INDISK AFTEN

I går var det indisk aften her hos oss og vi gleder oss like mye hver gang vi lager dette. Tikka masala, indisk ris og nanbrød var altså det som stod på menyen i går kveld. Det tar litt tid å lage alt dette, men det er så absolutt verdt det. Nanbrødene kan ikke sammenlignes med de du får kjøpt i butikk. Oppskrift på nanbrød finner du her: Hjemmelagde nanbrød


Ingredienser (for 4 personer):

Marinade:

• 700 g kyllingfilet
• 2 dl yoghurt naturell
• 1,5 ss garam masala
• 1 ss paprikapulver
• 1,5 ss ingefær
• 2 ss olje
• 1/2 ts salt

  Gryte:

• 2 rødløk
• 1,5 ss ingefær
• 3 fedd hvitløk
• 1 fersk chilli (kan sløyfes)
• 1,5 ss garam masala
• 1 ss chillipulver
• 2 bokser hakkede tomater
• 3 dl fløte
• 2 ss sukker
• 2 ss paprikapulver
• 1 ts salt

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen yoghurt, krydder og olje i en stor bolle og skjær kyllingen i terninger og legg oppi marinaden. Bland godt sammen og pass på at kyllingen er dekket av marinade. Ta plast over bollen og sett i kjøleskapet i 1 time.
2. Mens du venter på marinaden kan du forberede ingrediensene til gryten; kutt rødløk i terninger, hakk opp hvitløk og chilli i små biter, mål opp krydder og legg det i en liten skål.
3. Ta marinaden ut av kjøleskapet, ta kyllingbitene ut av marinaden og opp i en stekepanne med smør. (Ta vare på marinaden til senere), nå skal kun kyllingen bli stekt på utsiden. Ta kyllingen i en skål og la den stå så lenge. 
4. Nå kan vi begynne på gryten, da tar du først 2 ss med smør og rødløk i en stor gryte. La dette frese til løken er gyllen. 
5. Tilsett chilli og hvitløk og la dette frese noen minutter. Så tilsetter du resten av krydderne (bortsett fra sukker og salt). Bland dette godt og tilsett så hakkede tomater og det resterende av marinaden. La dette småkoke i 20 min. 
6. Tilsett fløte og la dette småkoke i ytterligere 20 min. Når disse 20 minuttene er gått, smaker du til med sukker og salt og tilsetter kyllingbitene. La dette småkoke mens du begynner på risen.

Tips:

Begynn med marinaden i god tid før. Den må iallefall stå en time i kjøleskapet. Jeg bruker å gjøre dette dagen før eller om morningen for at kyllingen skal få trukket til seg alle de gode krydderne og bli saftig og deilig. Du må også passe på at kyllingbitene ikke blir for små. Da kan det ende opp med at de blir tørre, og det vil vi ikke ha noe av. Kutt kyllingfileten i store terninger.

Indisk ris fås kjøpt på innvandrerbutikker, det er sååå mye bedre med den risen til gryten enn "vanlig" ris som du får i butikken. Det finnes mange forskjellige størrelser på sekkene de selger, så hvis du har lagringsplasser gjelder det å kjøpe den største. Det blir billigere per dl jo større sekkene er. Det står seg lenge. Jeg liker også å tilsette litt matfarge i risen sånn at den blir gul. Da tilsetter jeg bare en klype gul matfarge i vannet som risen skal kokes i. Du kan også bruke gurkemeie for å oppnå samme resultatet.

Det er ikke noe å legge skjul på at det finnes mye mye krydder i indisk mat, og det kan fort bli dyrt å kjøpe inn så mye krydder for en rett. Men det er som regel mye av de samme krydderne som går igjen i de forskjellige grytene. Slik som chilipulver vil jeg si ikke er nødvendig dersom du har vanlig chili eller omvendt. Denne gryten er ganske sterk synes jeg, men det synes jeg bare er deilig. Når du får blandet det med ris og nanbrød er det helt fantastisk. Men om jeg bare skulle spist gryten, hadde jeg ikke klart det. Det blir alt for sterkt for min smak. Så dersom du liker det litt mildere kan du sløyfe den ferske chillien og tilsette litt mindre av chillipulveret.

Kjøp en stor pakke med first price/rema 1000 merket med kyllingfilet. Ta ut det du skal ha, og frys resten. Her kan du spare mye penger.

Topp retten med koriander, det tilsetter det lille ekstra av smaker. Kjøp en urtepotte og dryss over ved servering.

Pris:

- Lolan

HJEMMELAGDE NANBRØD

Dersom jeg skal lage indisk gryte er det et must med nanbrød som tilbehør. Det gjør hele retten komplett for min del. Dersom jeg ikke har tid til å lage fra bunnen av så går det an å kjøpe de i butikken, men det kan virkelig ikke sammenlignes.

Ingredienser (for 8 nanbrød):

Brød:

• 1,5 dl melk
• 1,5 dl naturell yoghurt
• 1/2 pakke tørr gjær
• 400 g hvetemel
• 1/2 ts bakepulver
• En klype salt
• 1 ss sukker

Topping:

• Smør
• Koriander
• Hvitløk

Fremgangsmåte:

1. Bland det tørre i en bolle.
2. Varm opp melk og naturell yoghurt i en kjele til 37 grader. Tilsett dette i bollen og rør godt rundt. La dette stå og heve i 2 timer.
3. Del deigen i 8 biter og kjevl de flate. 
4. Finn frem en stekepanne og hell litt olje over. Legg så et og et nanbrød oppi. Du skal kun steke det på den ene siden. Når det begynner å blåse seg opp tar du det over på et stekebrett, smører smør over den ustekte siden og drysser over koriander og hvitløk. Sett dette i ovnen på grill og varmluftfunksjon, 225 grader, i ca 3-5 min. Når nanbrødene begynner å få farge tar du de ut. 

Tips:

Det er veldig godt med kun smør på toppen, kun hvitløk eller kun koriander også. Men en kombo av alle de tre ingrediensene er absolutt min favoritt. Jeg synes det er viktig å ha godt med smør på, ellers kan det fort bli tørt. Jeg synes nanbrød skal være saftige, så her kliner jeg til med litt smør. 

Tykkelsen på nanbrødene kan du velge selv. Jeg prøvde å kjevle de flattbrød tynne, og da ble de veldig sprø når de var ferdig. For tykke er heller ikke godt, så jeg går for en mellomting. Dette må en bare smake og prøve for å finne ut hva man liker best selv. 

Pris:

- Lolan

LASAGNE

I dag er det nok dessverre ikke noe hjemmelaget lasagne som står på bordet. Dette er rett og slett fordi Toro sin familiepakke koster kun 15 kr i butikk, og dermed så er det billigere enn å lage fra bunnen av. Det er jo greit å kunne jukse litt inni mellom også.


Ingredienser (for 6 porsjoner):

• 1 pakke toro familiepakke lasagne
• 600-800 g kjøttdeig
• 7 dl melk
• Ost til toppen

Fremgangsmåte:

1. Brun kjøttdeigen og tilsett posen fra pakken, melk og vann.
2. La dette koke i ca 2 min og legg lagvis saus og pastaplater i en ildfast form. Avslutt med kjøttdeig og ost.
3. Stek midt i ovnen i 200 grader i ca 30 min. 

Tips:

For å gjøre min egen lille vri på toro sine produkter velger jeg å tilsette mine egne smaker. I dag tilsetter jeg soltørket tomat og spinat i kjøttdeigblandingen. I tillegg så tar jeg en blanding av mozerella og cheddar ost på toppen for å gi den litt mer smak. 

Gulrøtter og stangselleri er veldig godt inni også, det finnes mange varianter av en god lasagne, så her kan du nesten la fantasien løpe løpsk!

Jeg liker å holde igjen en dl væske. Dette gjør jeg fordi jeg vil unngå en bløt lasagne.



Pris:

- Lolan