DIM SUM

Dim sum er en rett som stammer fra Kina. Det er helt vanvittig godt og jeg anbefaler virkelig å prøve det hjemme. Det er ikke noe vanskelig å lage heller, så det er bare til å sette i gang. Denne retten smakte jeg for første gang i Hong Kong og det ble en favoritt. Etter dette har min mor laget det hyppig og i går bestemte jeg meg for å teste ut prosessen selv.

OPPSKRIFT (TIL CA 30 DIM SUM-BITER)

1 pakke wonton pastry

1 pakke svinekjøttdeig

2 fedd hvitløk

1 chili

1 ts ingefær

3 ss sesamolje

4 ss oyster saus

4 ss soya saus

1 håndfull med vårløk 

FREMGANGSMÅTE

1. Ta wontonpapiret ut av frysen og la det tine (dette tar ca en time).
2. Finn frem en bolle og legg svinekjøttdeigen oppi. 
3. Hakk opp chili, hvitløk, vårløk og rasp ingefæren.
4. Tilsett alle ingrediensene i bollen og rør godt rundt. 
5. Finn frem en kopp med vann og to kopphåndduker. Disse tar du og fukter i vann og legger oppå hverandre på kjøkkenbenken.
6. Finn så frem et skjærebrett og legg et wontonpapir på brettet. Ta en skje av blandingen og legg i midten av wontonpapiret
7. Dypp fingeren i vannet og mal sidene av papiret. Ta så kant mot kant, lim sammen og snurr rundt (se bilder under for demonstrasjon).
8. Legg den ferdigsnurrede dim summen under det fuktige kopphånduken. Det er viktig at det er fuktig, sånn at wontonpapiret ikke blir hardt. 
9. Denne prosessen gjentar du til det er tomt for blanding.
10. Nå er det tid for damping. Da finner du en kasserolle og fyller den med litt vann. Vannet skal ikke være borti bambussteameren, men fordampe oppover. Plasser så bakepapir i bunnen av hvert lag av bambussteameren og legg dim sum-bitene oppi og sett lokket på. Da kan du sette den over kasserollen og da det stå og dampe i 12 minutter. 

TIPS

Kok gjerne litt ris til å ha ved siden av dim sum-bitene. Det passer utrolig godt sammen og da kan du jo også lage færre dim sum-biter. Det er beregnet ca 10 biter per person, men det er jo så utrolig godt at jeg spiser til det er tomt uansett om jeg er mett eller ei. Dersom du har muligheten til det, kan du kjøpe store sekker med kinesisk ris på innvandrerbutikker. De har en fin pris og jo større pose du kjøper jo billigere er de per kg. 

Det er veldig godt om du har litt forskjellige sauser å dyppe dim sum-bitene i også, denne gangen improviserte jeg med å lage en egen saus med ingrediensene jeg hadde tilgjengelig i tillegg til å ha en  ferdiglaget sweetened chili sauce ved siden av. 

Wonton-papir fåes kjøpt hos innvandrerbutikker. Det ligger i frysen og må taes ut til tining før bruk. Dersom du ikke bruker hele pakken kan du legge det ut til tining, også legge tilbake det du ikke skal bruke når du får til å rive papirene fra hverandre. 

Jeg kjøpte min bambus dampkoker på clas ohlson til 169kr og dampkokepapir beregnet for dampkokeren til bare 29,90kr. Dersom du ikke ønsker å kjøpe dampkokepapir kan du fint bruke vanlig bakepapir, men da må du klippe den tilpasset dampkokeren.

PRIS

- Lolan

KÅLRULETTER MED EN ASIATISK VRI

Denne retten har jeg aldri prøvd å lage selv, men jeg har fått den servert hos andre. Har aldri kommet så langt som å få prøvd denne tidligere så i dag måtte det bare skje - og jeg angrer ikke. Det var jo superlett og tok virkelig ikke lang tid. Dette er en av hverdagsfavorittene for øyeblikket.

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

220 g svinedeig

6 flak hodekål

2 ss soyasaus

1 ss sesamolje

1 ss hvitvinseddik

1 raspet gulrot 

2 fedd hvitløk

1 chili

1 ts ingefær

1 boil-in-bag rispose

FREMGANGSMÅTE

1. Kok opp ris til to personer og legg det i en stor bolle og sett det til sides.
2. Fres oppkuttet chili, hvitløk og raspet ingefær i en panne med olje. La dette frese i ca 30 sek. Tilsett denne blandingen i bollen med ris.
3. Tilset gulrot, svinedeig, soyasaus, sesamolje og hvitvinseddiken i bollen og bland godt.
4. Riv av enkle flak av kålhodet og plasser på et bakebrett. Legg blandingen nederst med stilken og pakk den inn. Vend den sammenlappede siden ned mot bakebrettet.
5. Pensle gjerne kålrulettene med en blanding av sesamolje, hvitvinseddik og sesamolje før du setter bretter inn i ovnen. Da blir de så saftige og gode på utsiden.
6. Sett så brettet midt i ovnen på 225 grader i ca 30 min.

TIPS

Siden det er litt væske blandet inn i kjøttdeigen, merket jeg at det lakk litt veske utover brettet. Neste gang kommer jeg nok til å legge kålrulettene i en ildfast form for å unngå å måtte vaske og skrubbe bakebrettet. 

Jeg hadde tilfeldigvis litt blanding til overs som jeg bare stekte i en stekepanne. Dette var så utrolig godt at det kan jeg absolutt anbefale som en rett i seg selv. Kombinasjonen av alle smakene var perfekt. Om du ønsker litt kål så kan du jo kutte opp litt og steke i lag med resten. Deilig med variasjon. 

Sesamolje og soyasaus fåes kjøpt på innvandrerbutikker. Dette er mye billigere enn om du kjøper i vanlig dagligvarebutikk. Det holder seg også veldig lenge, og kan brukes til så mye. Dette har jeg alltid i kjøleskapet mitt.

PRIS

- Lolan

HJEMMELAGET MEKSIKANSK GRYTE

Toro har, som veldig mange vet, en rekke "poseretter" som smaker veldig godt. Meksikansk gryte er blant favorittene mine, så dette måtte jeg jo bare prøve å lage fra bunnen av. Hvis en ferdigpose kan smake så godt, da kan jo ikke en hjemmelaget versjon være noe annet enn himmelsk. Og gjett om det var.

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

1 boil-in-bag rispose

1/2 pakke skinnfri kjøttpølse fra Gilde 

1 boks grytebønner

1 boks knuste tomater

1 chili
2 hvitløksfedd

FREMGANGSMÅTE

1. Kok opp ris og sett til siden.
2. Kutt opp hvitløk og chili og fres i pannen.
3. Kutt opp pølsen og hiv oppi pannen. 
4. Når pølsen er brunet tilsetter du grytebønner og knuste tomater. La dette småkoke under lokk i 20 min. 
5. Deretter tilsetter du risen til blandingen. Retten er nå klar for servering.

TIPS

Hvis du skal ha denne retten i helgen, vil jeg anbefale å servere den med tortillachips til. Et par Corona slår ikke feil heller, da har du en ordentlig meksikansk aften.

Om du ønsker litt ekstra smaker kan det være veldig deilig om du tilsetter en pose tacopulver til gryten. Det du gjør da er å blande den inn med pølsen. Dette gjør du før du tilsetter tomatene. Det går jo også an å lage sin egen versjon av tacopulver også ved å tilsette diverse krydder. Om du kjøper 3-pakningene er det billigere enn å kjøpe de enkle. De holder seg godt, og det er jo greit å ha litt i skuffene på lur også!

PRIS

- Lolan

PIZZASAUS PÅ BUDSJETT

Jeg synes det er poengløst å kjøpe ferdiglagde pizzasauser når du kan enkelt lage dette selv på 1-2-3! Det samme gjelder også for pizzabunner for det koster så mye mer å kjøpe ferdiglaget. Jeg synes iallefall ikke det er verdt pengene, i tillegg så kan jo smaken virkelig ikke sammenlignes. Dette er en veldig god og billig saus gjort på bare noen få minutter.

INGREDIENSER (FOR EN PIZZA)

1 halv boks knuste tomater

2 ss tomatpuré

2 fedd hvitløk

FREMGANGSMÅTE

1. Hakk opp hvitløksfeddene og fres i en stekepanne med smør i ca 30 sek.
2. Hell oppi knuste tomater og bland inn tomatpuré. La dette småkoke i ca 5 min med omrøring.
3. Smak til med salt og pepper.

TIPS

Boksene med knuste tomater er litt klumpete, så om du ønsker en smooth blanding kan du bruke en stavmikser. Da tar du sausen over i en beholder og kjører stavmikseren til du har en jevn og fin blanding. Jeg har laget pizza med begge deler, og liker best når den er smooth. Så det er vel mest smak og behag dette går på. 

Siden jeg allerede har åpnet boksen med knuste tomater og tomatpureen så liker jeg å lage alt sammen og fryse ned halvparten. Da sparer jeg meg for arbeidet neste gang jeg skal ha pizza og ikke minst svinnet. Smaken blir like god. 

Denne sausen behøver du ikke begrense til kun pizza, du kan fint bruke den til pasta bolognese for eksempel! 

PRIS

- Lolan

THAI KYLLINGSUPPE M/RIS

Denne suppen er virkelig en smaksbombe og ikke nok med det så er den også superenkel å lage. Og det beste med alt er at du behøver ikke mange ingredienser. Jeg elsker litt krydder og synes det er så himmelsk å ha masse smak i maten. Hvis du ikke er helt vant med chili og slikt så kan du begynne rolig det er jo ikke så godt når det blir for sterkt heller.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

1 boks kokosmelk

Ønsket mengde ris

2 ss curry paste

2 fedd hvitløk

1 chili

1/2 brokkoli

2 stk kyllingfilet

FREMGANGSMÅTE

1. Begynn med å frese opphakket chili og hvitløk i en panne med litt smør. 
2. Tilsett kokosmelk og curry paste og la det koke i 10 min.
3. Kutt kyllingen i munnfulle biter og stek i en panne til bitene har fått farge på hver side. 
4. Tilsett brokkoli og kyllingbitene i gryten og la det koke i 20 min til. 
5. Kok ønsket menge ris og bland inn i gryten når den er ferdig.

Stangsselleri, gulrøtter, brokkoli og lime gjør det lille ekstra synes jeg!

TIPS

Det er godt om du tilsetter litt raspet ingefær i gryten når du freser chili og hvitløk. Det utgjør ikke en stor smaksforskjell, men om du har ingefær fra før av kan dette være en deilig smakstilsettning. Det er også veldig godt om du skviser saften av en halv lime i gryten også. Dette kan du gjøre når gryten er ferdig kokt.

Jeg pleier alltid å ha nudler til denne retten, men jeg hadde ikke dette tilgjengelig så da ble det ris istedenfor. Det passer veldig godt med begge deler synes jeg, og det er jo alltid godt med litt forandring. 

PRIS

- Lolan