DIM SUM

Dim sum er en rett som stammer fra Kina. Det er helt vanvittig godt og jeg anbefaler virkelig å prøve det hjemme. Det er ikke noe vanskelig å lage heller, så det er bare til å sette i gang. Denne retten smakte jeg for første gang i Hong Kong og det ble en favoritt. Etter dette har min mor laget det hyppig og i går bestemte jeg meg for å teste ut prosessen selv.

OPPSKRIFT (TIL CA 30 DIM SUM-BITER)

1 pakke wonton pastry

1 pakke svinekjøttdeig

2 fedd hvitløk

1 chili

1 ts ingefær

3 ss sesamolje

4 ss oyster saus

4 ss soya saus

1 håndfull med vårløk 

FREMGANGSMÅTE

1. Ta wontonpapiret ut av frysen og la det tine (dette tar ca en time).
2. Finn frem en bolle og legg svinekjøttdeigen oppi. 
3. Hakk opp chili, hvitløk, vårløk og rasp ingefæren.
4. Tilsett alle ingrediensene i bollen og rør godt rundt. 
5. Finn frem en kopp med vann og to kopphåndduker. Disse tar du og fukter i vann og legger oppå hverandre på kjøkkenbenken.
6. Finn så frem et skjærebrett og legg et wontonpapir på brettet. Ta en skje av blandingen og legg i midten av wontonpapiret
7. Dypp fingeren i vannet og mal sidene av papiret. Ta så kant mot kant, lim sammen og snurr rundt (se bilder under for demonstrasjon).
8. Legg den ferdigsnurrede dim summen under det fuktige kopphånduken. Det er viktig at det er fuktig, sånn at wontonpapiret ikke blir hardt. 
9. Denne prosessen gjentar du til det er tomt for blanding.
10. Nå er det tid for damping. Da finner du en kasserolle og fyller den med litt vann. Vannet skal ikke være borti bambussteameren, men fordampe oppover. Plasser så bakepapir i bunnen av hvert lag av bambussteameren og legg dim sum-bitene oppi og sett lokket på. Da kan du sette den over kasserollen og da det stå og dampe i 12 minutter. 

TIPS

Kok gjerne litt ris til å ha ved siden av dim sum-bitene. Det passer utrolig godt sammen og da kan du jo også lage færre dim sum-biter. Det er beregnet ca 10 biter per person, men det er jo så utrolig godt at jeg spiser til det er tomt uansett om jeg er mett eller ei. Dersom du har muligheten til det, kan du kjøpe store sekker med kinesisk ris på innvandrerbutikker. De har en fin pris og jo større pose du kjøper jo billigere er de per kg. 

Det er veldig godt om du har litt forskjellige sauser å dyppe dim sum-bitene i også, denne gangen improviserte jeg med å lage en egen saus med ingrediensene jeg hadde tilgjengelig i tillegg til å ha en  ferdiglaget sweetened chili sauce ved siden av. 

Wonton-papir fåes kjøpt hos innvandrerbutikker. Det ligger i frysen og må taes ut til tining før bruk. Dersom du ikke bruker hele pakken kan du legge det ut til tining, også legge tilbake det du ikke skal bruke når du får til å rive papirene fra hverandre. 

Jeg kjøpte min bambus dampkoker på clas ohlson til 169kr og dampkokepapir beregnet for dampkokeren til bare 29,90kr. Dersom du ikke ønsker å kjøpe dampkokepapir kan du fint bruke vanlig bakepapir, men da må du klippe den tilpasset dampkokeren.

PRIS

- Lolan

THAI KYLLINGSUPPE M/RIS

Denne suppen er virkelig en smaksbombe og ikke nok med det så er den også superenkel å lage. Og det beste med alt er at du behøver ikke mange ingredienser. Jeg elsker litt krydder og synes det er så himmelsk å ha masse smak i maten. Hvis du ikke er helt vant med chili og slikt så kan du begynne rolig det er jo ikke så godt når det blir for sterkt heller.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

1 boks kokosmelk

Ønsket mengde ris

2 ss curry paste

2 fedd hvitløk

1 chili

1/2 brokkoli

2 stk kyllingfilet

FREMGANGSMÅTE

1. Begynn med å frese opphakket chili og hvitløk i en panne med litt smør. 
2. Tilsett kokosmelk og curry paste og la det koke i 10 min.
3. Kutt kyllingen i munnfulle biter og stek i en panne til bitene har fått farge på hver side. 
4. Tilsett brokkoli og kyllingbitene i gryten og la det koke i 20 min til. 
5. Kok ønsket menge ris og bland inn i gryten når den er ferdig.

Stangsselleri, gulrøtter, brokkoli og lime gjør det lille ekstra synes jeg!

TIPS

Det er godt om du tilsetter litt raspet ingefær i gryten når du freser chili og hvitløk. Det utgjør ikke en stor smaksforskjell, men om du har ingefær fra før av kan dette være en deilig smakstilsettning. Det er også veldig godt om du skviser saften av en halv lime i gryten også. Dette kan du gjøre når gryten er ferdig kokt.

Jeg pleier alltid å ha nudler til denne retten, men jeg hadde ikke dette tilgjengelig så da ble det ris istedenfor. Det passer veldig godt med begge deler synes jeg, og det er jo alltid godt med litt forandring. 

PRIS

- Lolan