GRØNNSAKSSUPPE

Denne retten her lager seg nesten selv, det eneste du må gjøre er å kutte opp litt grønnsaker. Så mens grønnsakene koker kan du sitte deg ned i sofaen og kose deg med favorittserien. Retten er ikke bare lettvint men også kjempe sunn og god. Her har jeg hatt både kjøttboller og pølser oppi, denne komboen er kjempe god.


Ingredienser (for 2 personer):

• 150 g poteter
• 1/2 kålrabi
• 1 liter vann
• 2 buljongterning
• 400 g kjøtt/pølse/kjøttboller

Fremgangsmåte:

1. Legg buljongterningene i en gryte og tilsett vann. 
2. Hakk opp grønnsakene i firkantede biter og hell oppi vannet. 
3. Tilsett det kjøttet du måtte foretrekke.
4. La dette koke til grønnsakene er myke. 

Tips:

Jeg liker å ha litt forskjellig oppi min suppe, men ingrediensene listet over er absolutt favorittene som jeg bare må ha for at det skal være grønnsakssuppe for min del. I tillegg til dette liker jeg å tilsette stangsselleri, den har en sånn frisk og sprø smak. En ting som kan være greit å tenke på er at den ikke trenger like lang koketid som potetene og kålrabien. Da mister den det sprøe ved seg. Når det gjelder kjøtt synes jeg det er gøy å blande litt forskjellige sorter. Min personlige favoritt er kjøttboller og pølser. Når du lager kjøttboller kan du bruke kyllingkjøttdeig, disse blir saftige og gode. 

Dette er typisk sånn restemat. Det smaker like godt dagen etterpå, så hvorfor ikke lage en god porsjon så har du middag til dagen etter. Da sparer du både tid og penger. Det pleier jeg ofte å gjøre iallefall. 

Det er veldig godt med foccacia brødet til denne retten her. Ellers er flatbrød eller hvit brød med smør på en klassiker.

Du behøver ikke bruke 400 g kjøtt, det er kanskje litt mye for 2 personer men jeg synes det er så godt med kjøttboller så derfor tar jeg litt ekstra.

Pris:

- Lolan

VILTGRYTE M/POTETSTAPPE

På høsten smaker det ekstra godt med varme gryter. Ikke bare smaker det godt, men det varmer deg opp også. Noe av det beste jeg vet er å sitte inne i et varmt og koselig hus og høre regnet plaske ned utenfor. Og på toppen av det hele spise en varm og deilig høstgryte. Det gjør iallefall dagen min komplett.



Ingredienser (for 2 personer):

• 1/2 pose toro viltgryte
• 200 g kjøttdeig
• 400 g poteter
• 2 ss smør
• 3-4 dl melk

Fremgangsmåte:

1. Brun kjøttdeigen og sett til siden.
2. Hell halve posen over i en gryte og tilsett 2 dl vann og 2 dl melk. 
3. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett kjøttdeigen mot slutten av koketiden.
5. Skrell potetene, legg de i en kasserolle og hell over vann. Kok dette opp. 
6. Når potetene begynner å bli myke tar du de av komfyren og heller av vannet. 
7. Tilsett 2 ss smør og mos potetene. Tilsett 1-2 dl melk og rør rundt. Tilsett så salt og pepper og det var det. 

Tips:

Det passer godt å tilsette litt bacon i gryten, det gir den litt mer smak. Men å bruke bare kjøttdeig er også helt fint. Du kan også tilsette litt ekstra grønnsaker oppi. Oppskjært sopp og erter passer veldig godt i denne gryten. Dette er ikke så veldig dyrt. Eller hvis du vil unne deg litt ekstra så er rosenkål og tyttebær syltetøy en deilig kombo.

Du behøver ikke ha potetstappe til denne gryten. Ris passer også veldig godt til, eller rett og slett bare kokte poteter. Dette er smak og behag.

Pris:

- Lolan

FOCCACIA

Ingenting slår duften av ferskt brød, særlig når det er snakk om foccacia. Det er det beste brødet som finnes, og det passer til absolutt alt. Det funker til og med som et måltid i seg selv. Ta litt hvitost på toppen så har du den perfekte komboen!


Ingredienser:

• 10 dl hvetemel
• 5 dl lunkent vann
• 1 pose tørrgjær
• 5 ss olje
• 1 ts sukker
• 1 ts salt

• Rosmarin
• Havsalt/maldonsalt
• Olje

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen det tørre og tilsett væsken i en bolle. 
2. Hev deigen i 30 minutter under plast. 
3. Legg bakepapir i en 20x30 form og hell deigen over.
4. La deigen etterheve i formen i 45 minutter. 
5. Når deigen er ferdig hevet heller du en del olje over og dryss over rosmarin og havsalt/maldon salt.
6. Sett formen inni ovnen på nederste rille på 225 grader i 35 min.

Tips:

Som nevnt tidligere i innlegget er det helt nydelig med hvitost på toppen av brødet. Du trenger ikke skjære det opp, men legge det rett oppå toppen. Spekemat er også helt fantastisk til. Det er også veldig godt å dyppe dette i olje.

Det smaker litt bedre dersom du investerer i en litt dyrere olje. Denne oljen bruker du ikke i deigen, men oppå deigen rett før den skal i ovnen. Da får brødet en bedre smak. Men de billige variantene funker kjempe bra de også. 

Pris:

- Lolan

BURGER OG POMMES FRITES!

Hjemmelaget burger faller alltid i smak her hjemme i helgene. Det smaker mye bedre enn ferdige burgere og ikke minst så er det mye billigere også. Du trenger ikke å være noe masterchef for å få dette til, det eneste som kan være tricky er å få de saftige og gode. Så det er viktig å passe på under stekingen. Du vil ikke ha de under- eller overstekt. Men å finne balansen mellom dette er ikke alltid like lett. Jeg bruker å ha høy temperatur til burgerne har fått en fin farge på hver side, og deretter senke temperaturen for å få de gjennomstekt.


Ingredienser (for 2 personer):

• 200 g kjøttdeig
• 2 hamburgerbrød
• 300 g frossen pommes frites

Fremgangsmåte:

1. Begynn med å ta kjøttdeigen i en bolle, tilsett salt og pepper og kna sammen som en deig. 
2. Del deigen i to og form til to flate rundinger. 
3. Stek så på en stekepanne, pass på at det blir gjennomstekt så ha heller en lav temperatur på. 
4. Sett på ovnen og ta pommes fritesen inni. Legg hamburgerbrødene inni ovnen noen minutter, da blir de så gode.

Tips:

Når jeg lager pommes frites velger jeg alltid first price sitt merke. De er faktisk kjempe gode, og du får så mye for pengene. Et lite triks jeg pleier å gjøre er at jeg tar utav pommes fritesen fra ovnen bare etter 5 minutter, drysser over grillkrydder og setter brettet inni ovnen igjen. Da henger krydderet på mye bedre og det smaker sykt godt. 

Jeg kjøper også first price kjøttdeig. Den er mye billigere enn de andre, og smaker veldig godt.

Hvis du ikke har lyst på pommes frites til, er det mange andre alternativer du kan ha til istedenfor. Pommes frites er kanskje det rimeligste alternativet, men du kan lage hjemmelagde potetbåter også. Noe jeg synes er kjempe godt er bacondadler, det passer perfekt til en burger. 

I de fleste pakninger med hamburgerbrød er det 6 burgerbrød inni. Holdbarheten er ikke særlig lang og hvis du skal kun ha to stk er dette sløsing. Det jeg pleier å gjøre er å spørre i butikken etter frosne. Da tar jeg bare og legger det jeg ikke bruker i frysen og da har jeg til neste gang jeg skal lage burger. 

Ost, bacon, løk, sylteagurk, dressing alt det der er det bare til å hive på om du har i kjøleskapet. Digg blir det uansett!

Pris:

- Lolan 

GROVE PIZZAHORN

Pizzahorn er perfekt å ha med seg i nistepakken på jobb, skolen eller tur. Eller hva med litt pizzahorn til fredagsmiddagen? Det som er så gøy med disse er at du kan velge akkurat hvilket fyll du vil ha, og hvis dere ikke blir enige kan dere ha hver sitt fyll til og med. I dag har jeg valgt å fylle de med pesto, pølse og ost.


Ingredienser:

• 7 dl mel
• 1/2 pose gjær
• 1/2 ts salt
• 2 ss olje
• 3 dl vann

• Pølse
• Ost
• Pesto

Fremgangsmåte:

1. Først begynner du å lage en vanlig pizzadeig ved å blande sammen det tørre.
2. Tilsett så lunkent vann og olje, og la deigen stå og heve i 45 min. 
3. Når deigen er ferdig hevet, tar du og kjevler den ut og deler den inn i trekanter.
4. Smør pesto utover bunnen og legg pølse og litt ost inni. 
5. Rull så sammen til et horn og strø litt ost på toppen.
6. Sett i ovnen på 225 grader i 10-15 min.

Tips:

Et annet fyll som passer veldig godt inni disse er tomatsaus og kjøttdeig, men du kan velge hva enn du måtte ønske. Det eneste du må passe på er å ikke fylle de for full, da kan deigen ryke.

I dag laget jeg pizzahornene kun med grovt mel. Dette passer perfekt til ukedager og i matboksen, men om du skal lage de i helgen kan du unne deg hvit mel, eller evt. halvt om halvt. 

Pris:

- Lolan

LAG DITT EGET BUDSJETT

Hvor mye penger bruker du egentlig på mat? Du tenker kanskje at det ikke utgjør en stor forskjell om du kjøper deg en brus i dag og kanskje en kaffe i morgen. La oss for eksempel si at du bruker 20kr på slikt hver dag. Da utgjør dette 140kr på en uke og 560kr på en måned. Plutselig var disse pengene "forsvunnet" uten at du faktisk har fått noe særlig for pengene. For å skaffe seg en bedre oversikt over hvor mye penger du faktisk bruker på forskjellige ting kan det være lurt å føre et lite regnskap. Det trenger ikke å være store greiene, men dette hjelper deg med å ha et bevisst forhold til hvor pengene "forsvinner". Jeg skal nå gi deg noen råd og tips til hvordan du skal sette opp ditt eget lille regnskap.

1) Først begynner du å lage deg et budsjett. Et budsjett er en oppstilling av hva du forventer å få av inntekter og kostnader i kommende periode. Det kan være greit å periodisere dette til en måned, for å se om du klarer å holde deg til dette. Budsjettet kan inneholde forskjellige poster for å lettere se hvor pengene går. Du fører så opp et anslag på inntekter og kostnader, forhåpentligvis ender du opp med en positiv sum. 

1.1 Et eksempel på et budsjettoppsett

Ovenfor er det vist et enkelt oppsett på hvordan et budsjett kan se ut. Dette lager du enkelt i excel og du kan velge så mange poster du selv ønsker. Det kan også være fint å legge til en post for sparing dersom du har mulighet til dette. Når du setter deg mål er det mer sannsynlig at du faktisk kommer til å oppnå de.

2) Neste steg blir så å føre et regnskap over hva du faktisk tjener og hva du faktisk bruker på de forskjellige postene i løpet av en periode. Her er det mest fornuftig å tenke over forbruket i løpet av måneden. Dersom man kjøper en 10 kg pose med ris kan denne kostnaden fordeles ut over flere måneder, med mindre man har et sinnsykt forbruk av ris. Du skjønner tankegangen, men ikke gjør det så komplisert at du ikke gidder å følge det opp.

3) Etter endt periode kan du sammenligne budsjettet mot regnskapet og se om målene du satte deg var realistiske. Dersom månedens resultat er annerledes enn du håpet kan du justere budsjettet deretter, slik at neste måned blir mer riktig.

Personlig synes jeg dette er en veldig grei måte å holde styr på pengene. Man bruker faktisk mindre penger når man vet at man må loggføre det senere, det funker iallefall for meg. Men det kan være litt skummelt å ha en diverse-konto, for da kan man lure seg selv med å snike inn ting man ikke trenger eller hadde planlagt å kjøpe. Lykke til!

- Lolan

STEKTE NUDLER MED REKER

Denne retten passer perfekt til ukedagene, den er både lett å lage og smaker kjempe godt. Dersom du ikke er gira på reker kan du erstatte det med hva enn du måtte ønske. Jeg kan tenke meg at biff eller kylling hadde smakt veldig godt til denne retten også, eventuelt en miks.

Ingredienser (for 2 personer):

• Rundt 200 g nudler
• Rundt 200 g reker 
• To gulrøtter 
• 1 fedd hvitløk og en halv chili

Fremgangsmåte:

1. Du begynner med å kutte opp chili, hvitløk og gulrøttene. 
2. Så freser du chili og hvitløk i en stekepanne, tilsett gulrøttene etter 30 sek.
3. Mens dette freses koker du opp nudlene. 
4. Tilsett nudlene og rekene i stekepannen og la det steke i fem min. 

Tips:

Dersom du har lyst til å ha litt mer ingredienser i retten kan det være godt om du tilsetter et par egg. Det du gjør da er å blande eggene i en skål før du hiver det over nudlene i stekepannen. Dette gir retten et lite løft.

Ellers kan du tilsette løk eller kål. Egentlig så kan du ta det du har til overs i kjøleskapet av grønnsaker. Det smaker rett og slett bare kjempe godt uansett hva du har oppi.

Pris:

- Lolan 

PØLSE OG POTETSTAPPE

Hva med å starte uken med noe så enkelt som pølse og potetstappe. Det er enkelt, billig og ikke minst digg. Det går jo an å variere med hvilken pølse du har til. Alt fra servelat pølse til wienerpølser, det smaker godt uansett. Jeg har blitt stor fan av gilde sine skinnfrie kjøttpølser. Disse koster under 30 kr og har en god smak.


Ingredienser (for 2 personer):

• 400g poteter
• 1-2 dl melk
• 2 ss smør
• Pølse

Fremgangsmåte:

1. Du begynner først med å skrelle potetene. Når dette er gjort tar du potetene i en kasserolle og dekker de med vann. Kok så opp.
2. Mens potetene koker kan du begynne med å steke pølsene. 
3. Når potetene er ferdig kokte heller du ut vannet og tilsetter du smøret og begynner å mose potetene. 
4. Så tilsetter du litt og litt av melken mens du rører godt. 
5. For siste finish tilsetter du litt salt og pepper. 

Tips:

Ønsker du en myk og litt mer flytende konsistens, tilsetter du mer melk og motsatt. Jeg synes det smaker best når den er fløyelsmyk så jeg velger å tilsette litt mer melk. Men dette er helt opp til hver enkelt. 

Det kan være deilig med litt bacon stekt sammens med pølsene. Og å blande litt gressløk inni potetstappen er kjempe godt. Kanskje du til og med har litt gressløk i hagen som du kan bruke.


Pris:

- Lolan

TORSK MED EGGNUDLER OG PESTO!

Det er ikke alltid like enkelt å få i seg nok fisk. For det første så kan fisk være ganske dyrt og kjedelig, men det trenger det absolutt ikke å være. Prøv for eksempel denne retten her og smak selv!


Ingredienser (for 2 personer): 

• 400 g Torsk

•  100 g eggnudler

• 2 fedd hvitløk

• 1 chilli (rød eller grønn)

• Pesto

Fremgangsmåte:

1. Hakk opp chilli og hvitløk. Mengden er opp til hver enkelt, men personlig liker jeg å ha det litt sterkt. 
2. Fres så chilli og og hvitløk i en stekepanne med smør i ca 30 sekunder.
3. Tilsett så torsken.
4. Når torsken begynner å nærme seg ferdig stekt tilsetter du salt og pepper.
5. Ha torsken på en lav varme mens du koker nudlene. 
6. Serveres med pesto.

Tips:

For det billigste alternativet når det gjelder fisken kan du finne torskeblokker i frysen på matvarebutikker. På kiwi har de first price torskeblokk, denne koster rundt 25 kr, og på rema 1000 har de et annet merke til tilsvarende pris.

Når det gjelder nudlene får du kjøpt de på diverse innvandrerbutikker. Dersom du ikke har dette tilgjengelig kan du selvsagt kjøpe vanlige nudler i butikk evt. bruke pasta eller ris. 

Retten smaker utrolig godt med soltørka tomater til, og du kan godt eksperimentere med andre grønnsaker du evt. har i kjøleskapet.


Pris:

- Lolan

SJOKOLADE PANNACOTTA

Pannacotta er en kjempe lettvint dessert som passer ypperlig å servere gjester, eller bare når du vil kose deg litt ekstra. For å ta en vri på pannacottaen kan du tilsette sjokolade istedenfor vaniljestang. Jeg liker best sjokolade, men begge versjonene er himmelske. Det eneste som er tidskrevende med denne desserten er at den må stå kaldt i noen timer før den er klar til å spises. Du kan enten lage den kvelden før eller samme morgen som den skal spises. Jo lenger tid i kjøleskapet jo bedre, men ca 4 timer skal være greit. Og det beste er at du kun trenger fire ingredienser!

Ingredienser (for 2 personer):

• 3 dl kremfløte
• 0,25 dl sukker
• 50 g sjokolade
• 2 plater gelatin

Fremgangsmåte:

1. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann. 
2. Ha kremfløten og sukkeret i en kjele og kok opp. 
3. Ta vekk kjelen og tilsett sjokoladen.
4. Nå er det på tide å ta opp gelatinplatene og klemme ut alt vannet og tilsett dette i kjelen.
5. Når det er løst opp, heller du blandingen oppi noen dessertglass. Her kan du la fantasien løpe løpsk; personlig liker jeg å ha de i vinglass eller lave cognac glass. 

Tips:

Jeg har brukt 70% sjokolade her. Jeg har brukt freia sin da den er billigere enn premium. I tillegg synes jeg den er bedre å smelte. Om du vil eksperimentere med andre typer sjokolader vil nok det være like godt eller kanskje til og med bedre.  

Ønsker du det lille ekstra kan du tilsette 1 ss oboy (den 70% sjokoladen fort kan bli litt beisk på smak) og 0,25 dl amaretto. 

Til pynt trenger du ikke kjøpe inn bær eller noe av den sort. Dersom du lager til 2 personer har du mer igjen av sjokoladeplaten og kan enkelt og greit bare raspe litt på toppen. Dette blir prikken over i´en.


Pris:

- Lolan  

EN LITEN INTRODUKSJON

Mitt navn er Louise og jeg ELSKER mat. Jeg gleder meg allerede til neste måltid i det jeg inntar ett, så jeg kan vel definere meg selv som et matvrak. Dette skyldes nok at jeg har vokst opp med foreldre som også er matglade. Etter et to-års opphold i Singapore hvor vi fikk sjansen til å smake på krydder fra hele verden ble min mor ivrig på å teste disse fantastiske rettene ut selv. Så når vi kom hjem igjen til Norge begynte hun å eksperimentere med eksotiske smaker på kjøkkenet. Resten av familien var smakskaniner, noe ingen av oss hadde noe i mot.

Nå som jeg nettopp har flyttet hjemmifra skjønner jeg først nå hvor dyrt mat egentlig er. Så for å ha muligheten til å kunne fortsette å lage og spise nydelig mat må jeg rett og slett tenke smart og finne alternativ løsninger. Dette har jeg gjort i noen måneder nå og jeg ser hvor mye det går an å spare, god og sunn mat behøver nemlig ikke å være så dyrt som du tror.

Hver uke kommer jeg til å komme med et forslag til en ukesmeny med et anslag på prisen per middag. Her vil jeg fokusere på kjernen av måltidet, men jeg kommer ofte til å legge med tips til gode ingredienser som passer bra til. Dette vil naturligvis strekke litt i prisen. Jeg håper du ønsker å følge meg på reisen til en billigere hverdag!

- Lolan