KYLLING RAMEN

Et lite avbrekk fra all julematen kan være litt godt også. Det blir så mye ribbefett og desserter at magen min trenger å roe seg ned litt før vi nok en gang skal innta et herremåltid på selveste nyttårsaften. Da passer det utmerket med litt spicy mat!

INGREDIENSER (TIL TO PERSONER)

2 kyllingfileter 

1 fedd hvitløk

1 chilli

1 ts ingefær

1 liter vann

2 hønsebuljongterninger

3 ts curry paste

2 ts stjerneanis (kan sløyfes)

Ønsket mengde nudler

FREMGANGSMÅTE

1. Fres oppkuttet hvitløk, chili og ingefær i en panne med smør. 
2. Tilsett vannet og løs opp buljongterningene.
3. Tilsett evt. stjerneanis og 1 ts curry paste. 
4. La dette stå og godgjøre seg mens du begynner å steke kyllingen. 
5. Du finner frem en panne og tar godt med smør oppi. Legg så filetene oppi, og smør inn sidene med curry paste og krydre med salt og pepper. 
6. Du trenger ikke gjennomsteke de, men stek de til de får en god farge. 
7. Del så kyllingen i store fine biter og legg det oppi suppevannet. Her blir kyllingbitene ordentlig gjennomstekt uten at de blir tørre.
8. Kok opp ønsket mengde nudler og bland alt sammen. 

TIPS

På innvandrerbutikker får du kjøpt kjempegode og ikke minst kjempebillige nudler. Jeg kjøper alltid  de posene med mange små baller oppi. De er kjempegode. 

Når det gjelder kyllingfilet så pleier jeg å kjøpe first price sin på ca 1,2 kg. Jeg  fryser ned det som jeg ikke bruker. 

Stjerneanis er et krydder som smaker lakris. Personlig er jeg ikke noe stor fan av det, men heiv oppi 1 ts av krydderet bare for å prøve. Det slo ikke sterkt ut på smaken, så dersom du er glad i lakris kan du hive oppi litt mer. 

PRIS

- Lolan

KRUMKAKER

Like før jul fikk jeg lånt meg et krumkakejern for å diske opp en hel haug av krumkaker. Jeg lagde så mange at jeg måtte til og med kjøpe meg en helt ny kakeboks som var både vid og høy. Krumkaker tar jo så stor plass og ikke nok med det så er de så skjøre også, så disse må man være forsiktige med.

INGREDIENSER

2 egg

100 g hvetemel 

100 g potetmel

125 g smeltet smør

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk egg og sukker til eggedosis.
2. Vend forsiktig inn de andre ingrediensene. 
3. La røren svelle i ca 15 minutter.
4. Tilsett litt kaldt vann dersom røren er for tykk (se tips).  
5. Pensl krumkakejernet den første gangen. Legg litt røre i midten av krumkakejernet og lukk det. 
6. Følg godt med på steketiden, når jernet er varmt tar det ikke mange sekunder før den er ferdig stekt. 
7. Skynd deg med å rulle det i den fasongen du måtte ønske. De stivner fort.

TIPS

Når røren har svellet kan det hende den er veldig tykk i konsistensen. Da vil jeg anbefale å ta litt kaldt vann til du har oppnådd ønsket konsistens. Jeg tilsatte ca 1/2 dl i min røre. Hvor mye vann man trenger er ikke alltid godt å si. Røren skal være tykkere enn en vaffelrøre, men flytende nok til å helle ut av øsen.

Krumkaker har sin kjente form som kremmerhus. For å gjøre det litt annerledes så valgte jeg å lage de helt runde. Jeg brettet altså krumkaken rundt en pinneformet gjenstand. Dette kan være så enkelt som enden av en visp. 

Dersom du har lyst på litt krydder i kakene så passer det bra med litt kardemomme. Tilsett 2 ss kardemomme i røren, og du får en nydelig smak. 

Jeg dyppet tuppen av krumkakene i mørk sjokolade. Dette glemte jeg å ta bilde av så klart, men herregud så godt det var med sjokolade på.

- Lolan

POTETMELSPLETTER

Her i romjulen spurte jeg samboeren min hvilken sort julekake han var vant med og hvilken han ville vi skulle bake å ha i kakekboksen i julen i år. Han ønsket seg potetmelspletter. Dette var en julekake jeg hverken hadde hørt eller smakt, så dette måtte jo testes ut! Oppskriften fant jeg på potetmel.no. Disse julekakene kan virkelig anbefales

INGREDIENSER

250 g smør

250 g sukker

1 egg

1 ss vaniljesukker

125 g hvetemel

500 g potetmel

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk romtemperert smør sammen med sukkeret til det er hvitt.
2. Tilsett resten av ingrediensene og rør godt sammen. 
3. Ta en liten teskje deig og form til runde kuler.
4. Plasser de på et stekebrett og trykk gaffelen forsiktig ned på kulene. 
5. Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 6 minutter.

TIPS

Dersom du trykker gaffelen lett ned på kulene, vil julekakene se mye penere ut. Jeg trodde først at jeg skulle trykke kulene flate ved bruk av gaffelen, og det ble ikke så pent. Etterpå prøvde jeg å trykke de forsiktig ned, og da fikk jeg et mye penere resultat.

Det er bare til å la fantasien løpe løpsk når det kommer til mønster på disse kulene. Deigen er så smidig og lett å ha med å gjøre, så de former seg fantastisk.

- Lolan

HJEMMELAGET GLÜHWEIN

Dropp gløggen i år, imponer gjestene med glühwein istedet! Denne drikken smakte jeg for første gang i Østerrike og gjett om den falt i smak. På denne tiden på året selger de denne drikken på hvert gatehjørne, og det er sååå koselig å vandre rundt på julemarkedene samtidig som du har et krus med glühwein. For å mimre litt rundt dette, lagde jeg det her hjemme og koste meg sikkelig. 

Glühwein er egentlig bare oppvarmet vin med masse deilig krydder. Kjempeenkelt å lage og kjempegodt å drikke!

OPPSKRIFT 

1 flaske god rødvin

2 ss nellikspikere

1 kanelstang

Saften av 1/2 sitron

Saften av 3/4 appelsin

1/4 appelsinbiter

FREMGANGSMÅTE

1. Hell vinen i en kjele og tilsett resten av ingrediensene, untatt appelsinbitene. 
2. La dette varme seg opp, men ikke koke. Da fordamper alkoholen. 
3. Når det er passelig varmt bruker du en sil for å helle oppi koppene du skal servere i. 
4. Putt gjerne noen appelsinbiter oppi koppen for pynt og ekstra smak. 

PRIS

- Lolan

HJEMMELAGET POTETGULL

Potetgull eller chips er en stor hit her hjemme, så i helgene står det alltid på bordet. Denne helgen bestemte jeg meg for å lage potetgull fra bunnen av, det må jo bare bli enda bedre. Akkurat nå er kiloprisen på poteter veldig billig. Dette gjelder ikke bare for løsvekt, men også for potetene i sekk. Jeg kjøpte selvsagt en sekk med mandelpoteter, det er en absolutt favoritt; så små og søte poteter! Dette var helt nydelig, jeg har aldri smakt så god chips før! Det blir lenge til jeg kjøper chips igjen, her skal det lages. Du kan lage så mye chips du bare orker, ingrediensene nedenfor er til å dekke et stekebrett. 

INGREDIENSER

8 små mandelpoteter

1 dl solsikkeolje

4 ts maldonsalt/salt/krydder

FREMGANGSMÅTE

1. Skjær potetene i skiver ved bruk av en ostehøvel. Behold gjerne skallet på, da får du de ekstra crunchy på utsiden. 
2. Legg så de oppskjærte flakene i en stor bolle med kaldt vann. La det ligge slik i 5 minutter for å fjerne det meste av stivelsen. 
3. Legg noen flak tørkerull på kjøkkenbenken og plasser et og et flak på papiret og la de ligge i ytterlige 5 minutter for å tørke seg.
4. Legg et bakepapir på stekebrettet og plasser et og et flak tett i tett, men ikke oppå hverandre. 
5. Fordel oljen utover flakene, gjerne bruk en pensel om det trengs. Dryss over maldonsalt ved å knuse saltflakene mellom fingertuppene. 
6. Sett inn i midten av ovnen på 200 grader i 15 minutter totalt. De første 10 minuttene lar du ovnen stå på vanlig varmefunksjon, de 5 siste skrur du på varmluft.

TIPS

Det behøver så klart ikke være maldonsalt, vanlig salt funker helt fint det også. Jeg bare liker de store saltflakene som maldonsaltet har. 

I et hjørne eksperimenterte jeg med å blande rosmarin og salt sammen, det kan absolutt anbefales. Det var en kjempegod kombinasjon. 

PRIS

- Lolan

LUSSEKATTER M/VANILJEKREM OG MØRK SJOKOLADE

Imorgen er det 13.desember, også kjent som luciadagen. Dette betyr bare en ting, nemlig at det er tid for å bake lussekatter. Det er godt å ha en god unnskyldning for å bake og jeg vil si at dette er en temmelig god en. Istedenfor å bake de tradisjonelle lussekattene, valgte jeg å fylle de med vaniljekrem og bytte ut rosinene med sjokolade. Det er alltid kjekt å prøve ut nye ting. Dersom du ønsker å prøve det samme finner du oppskrift på hjemmelaget vaniljekrem her.

INGREDIENSER (TIL CA 25 LUSSEKATTER)

750 g hvetemel

1 pose tørrgjær

2 ts kardemomme

1 ts gul matfarge/safran/gurkemeie

5 dl melk

150 g smør

1 ts salt

Vaniljekrem

Noen ruter mørk sjokolade

1 egg til pensling

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alt det tørre i en bolle. Varm opp melk og smør i en kjele til du har oppnådd kroppstemperatur. Dette kjenner du ved å ta en dråpe av blandingen på risten din. Dersom du ikke kjenner noe, har du oppnår riktig temperatur. 
2. Tilsett litt og litt av den varme blandingen i bollen. Kna dette godt inn og la det stå og heve i en bolle tildekket med plast i ca 45 min. 
3. Finn frem to stekebrett tildekket med bakepapir. 
4. Ta deigen ut av bollen og kna noen ganger og tilsett gjerne litt mel om det trengs. 
5. Del deigen i like store biter, ca 25 biter. 
6. Trill ca 20 cm lange pølser. Dersom du ønsker å ha vaniljekrem i, så tar du og presser pølsen flat, tar 1 ts med vaniljekrem langs pølsen og ruller den sammen. Form pølsen så som en S-form og legg på brettet (se bilder under for tips). 
7. Når brettet er fylt opp, tar du og dekker det til med et kjøkkenhåndkle og lar det etterheve i ca 45 min. 
8. Når bollene er ferdighevet, pensler du bollene og trykker ned enten to rosiner eller to små sjokoladebiter. 
9. Sett brettet inn i midten av ovnen på 250 grader i ca 7 min. 
10. Avkjøl så på rist. 

Del deigen i 25 like deler.

Trill ca 20 cm lange pølser.

Trykk flat med fingrene.

Fordel 1 ts vaniljekrem i midten av flaten.

Brett sammen til en pølse igjen.

Form pølsen til en S-form.

Pensl med et sammenvispet egg.

Trykk ned små sjokoladebiter i midten av sirklene.

TIPS

Jeg har brukt matfarge i mine boller. Om man liker smaken av safrankrydder kan man bruke dette i stedet. Man vil uansett få gule, fine lussekatter.

Det er viktig å ikke fylle bollene med for mye vaniljekrem, uansett hvor fristende der er. Da tyter det nemlig ut av bollene. Personlig synes jeg det bare er deilig, men utseendemessig så ser det kanskje bedre ut om det holdes inni bollene. 

- Lolan

HJEMMELAGET VANILJEKREM

Vaniljekrem er så utrolig deilig, særlig når den er hjemmelaget. Det passer perfekt til gjærbakst og min favoritt er skoleboller. Det passer jo perfekt i cupcakes også, her er det bare til å slippe fantasien fri.

INGREDIENSER (PASSER PERFEKT TIL CA 20 BOLLER)

3 dl kremfløte

75 g sukker

15 g maizena

1 vaniljestang

2 eggeplommer

FREMGANGSMÅTE

1. Skjær opp vaniljestangen og skrap ut frøene. 
2. Hell fløten i en kjele og tilsett vaniljefrøene i tillegg til vaniljestangen. 
3. La dette koke opp, fjern vaniljestangen og sett kjelen til sides. 
4. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena i en bolle.
5. Tilsett litt og litt av den varme fløten til blandingen. Pisk dette godt sammen og hell det tilbake i kjelen. 
6. La dette stå på lav temperatur under stadig omrøring. Det er viktig at det ikke koker opp nå, da kan fløten skille seg. Når du har oppnådd ønsket konsistens (se tips), lar du den kjøle seg ned og setter den i kjøleskapet. Den tykner seg i kjøleskapet også. 

TIPS

Det er ikke alltid like lett å vite nøyaktig hvor lenge du skal stå og røre før den er tykk nok. Jeg har dessverre ikke noe fasitsvar på dette heller, da den avhenger av mange faktorer slik som kokeplaten, kjelen og temperaturen i rommet. Et tips som jeg synes er grei å følge er å ha blandingen på en lav temperatur og heller stå litt lengre. Da unngår jeg risikoen for at det skal koke opp. En ca 15-20 minutter på lav temperatur så har du en perfekt konsistens.

- Lolan

FOCCACIA M/SOLTØRKA TOMAT

Jeg har tidligere på bloggen lagt ut en oppskrift på foccacia og i dag legger jeg ut en oppskrift på foccacia med en vri. Forskjellen er at jeg har puttet soltørka tomater i deigen. Dette har jeg lenge hatt lyst til å prøve. Jeg vet at mange putter oliven og fetaost inni også, men tenkte å prøve meg på kun soltørka tomater. Det ble veldig vellykket!

Foccaciabrød skal egentlig være et flatt brød, men mine blir alltid så høye. Jeg synes jo det høye smaker helt fantastisk, men det hadde vært veldig kjekt å prøve å lage det på den italienske måten. Jeg prøvde derfor å bruke en større form. Resultatet ble litt lavere, men fortsatt høyt til å være et foccaciabrød. Neste gang skal jeg prøve å lage det i en langpanneform for å se om det blir ordentlig flatt. Men herregud for et nydelig, deilig og fantastisk brød. For min del kan det være høyt, lavt, tynt, tykt, salt, søtt eller hva enn det måtte være for det er en drøm å spise.

INGREDIENSER

DEIG

10 dl hvetemel

1 ts sukker

1 ts salt

4 ss olje

1 pose tørrgjær

5 dl lunket vann

1/3 glass soltørka tomat

TOPPING

Rosmarin

Maldonsalt

Olje

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen det tørre og tilsett væsken i en bolle. Bland inn ønsket mengde soltørka tomater. Jeg tok ca 1/3 av et glass. Ikke vær redd for at litt av oljen i glasset skal komme med. Foccacia trenger mye olje, jo mere jo bedre.
2. Ta plast over bollen og la den heve i 30 minutter.
3. Legg bakepapir i en 20x30-form og hell deigen over. La den etterheve slik i 45 minutter.
4. Når deigen er ferdighevet er det tid for å drysse på toppingen. Begynn med å helle over en god del olje etterfulgt av salt og rosmarin. 
5. Sett formen inni ovnen på nederste rille på 225 grader i 35 min.

TIPS

Dersom du ønsker kan du godt tilsette f.eks. fetaost og oliven også. Dette er en god kombinasjon og kommer til å gi mye god og deilig smak til brødet. Personlig så liker jeg faktisk det "originale", altså det uten noe som helst inni. Men det er absolutt kjempe kjempegodt med litt soltørka tomater inni også.

De soltørka tomatene som jeg har brukt her finner du på Rema 1000. De er allerede ferdig oppkuttet, noe jeg synes er helt fantastisk. Det blir så mye olje og gris dersom du skal begynne å kutte de opp selv.

Den oljen jeg bruker i deigen er en vanlig solsikkeolje fra butikken til 15 kr. På toppen har jeg brukt en olivenolje fra Kulinarisk. Det er en flott og dyr olje, som jeg kun bruker til best. Den gir mye bedre smak, men det er ingenting feil med å bruke den solsikkeoljen på toppen heller. Det samme går for maldonsaltet. Det er gjerne litt dyrere enn "vanlig" salt, men herregud så mye bedre det også er. Det kommer helt an på hvor mye du ønsker å investere i brødet.

Dette brødet kan du fint spise dagen etterpå også. Det er så klart ikke like ferskt, men smaker veldig godt uansett. Ikke skjær hele brødet opp i biter dersom du skal spise litt imorgen også. Da kan kantene bli tørre. Pakk hele brødet inn i et kjøkkenhåndkle.

PRIS 

- Lolan