DIM SUM

Dim sum er en rett som stammer fra Kina. Det er helt vanvittig godt og jeg anbefaler virkelig å prøve det hjemme. Det er ikke noe vanskelig å lage heller, så det er bare til å sette i gang. Denne retten smakte jeg for første gang i Hong Kong og det ble en favoritt. Etter dette har min mor laget det hyppig og i går bestemte jeg meg for å teste ut prosessen selv.

OPPSKRIFT (TIL CA 30 DIM SUM-BITER)

1 pakke wonton pastry

1 pakke svinekjøttdeig

2 fedd hvitløk

1 chili

1 ts ingefær

3 ss sesamolje

4 ss oyster saus

4 ss soya saus

1 håndfull med vårløk 

FREMGANGSMÅTE

1. Ta wontonpapiret ut av frysen og la det tine (dette tar ca en time).
2. Finn frem en bolle og legg svinekjøttdeigen oppi. 
3. Hakk opp chili, hvitløk, vårløk og rasp ingefæren.
4. Tilsett alle ingrediensene i bollen og rør godt rundt. 
5. Finn frem en kopp med vann og to kopphåndduker. Disse tar du og fukter i vann og legger oppå hverandre på kjøkkenbenken.
6. Finn så frem et skjærebrett og legg et wontonpapir på brettet. Ta en skje av blandingen og legg i midten av wontonpapiret
7. Dypp fingeren i vannet og mal sidene av papiret. Ta så kant mot kant, lim sammen og snurr rundt (se bilder under for demonstrasjon).
8. Legg den ferdigsnurrede dim summen under det fuktige kopphånduken. Det er viktig at det er fuktig, sånn at wontonpapiret ikke blir hardt. 
9. Denne prosessen gjentar du til det er tomt for blanding.
10. Nå er det tid for damping. Da finner du en kasserolle og fyller den med litt vann. Vannet skal ikke være borti bambussteameren, men fordampe oppover. Plasser så bakepapir i bunnen av hvert lag av bambussteameren og legg dim sum-bitene oppi og sett lokket på. Da kan du sette den over kasserollen og da det stå og dampe i 12 minutter. 

TIPS

Kok gjerne litt ris til å ha ved siden av dim sum-bitene. Det passer utrolig godt sammen og da kan du jo også lage færre dim sum-biter. Det er beregnet ca 10 biter per person, men det er jo så utrolig godt at jeg spiser til det er tomt uansett om jeg er mett eller ei. Dersom du har muligheten til det, kan du kjøpe store sekker med kinesisk ris på innvandrerbutikker. De har en fin pris og jo større pose du kjøper jo billigere er de per kg. 

Det er veldig godt om du har litt forskjellige sauser å dyppe dim sum-bitene i også, denne gangen improviserte jeg med å lage en egen saus med ingrediensene jeg hadde tilgjengelig i tillegg til å ha en  ferdiglaget sweetened chili sauce ved siden av. 

Wonton-papir fåes kjøpt hos innvandrerbutikker. Det ligger i frysen og må taes ut til tining før bruk. Dersom du ikke bruker hele pakken kan du legge det ut til tining, også legge tilbake det du ikke skal bruke når du får til å rive papirene fra hverandre. 

Jeg kjøpte min bambus dampkoker på clas ohlson til 169kr og dampkokepapir beregnet for dampkokeren til bare 29,90kr. Dersom du ikke ønsker å kjøpe dampkokepapir kan du fint bruke vanlig bakepapir, men da må du klippe den tilpasset dampkokeren.

PRIS

- Lolan

HJEMMELAGDE KYLLINGNUGGETS

Etter jobb på lørdag kom jeg hjem til duk og dekka bord. Min kjære samboer hadde slått på stortrommen og smelt i sammen hjemmelagde kyllingnuggets. Det var utrolig deilig, så denne oppskriften må bare ut på bloggen.

OPPSKRIFT (FOR 2 SULTNE PERSONER)

400 g kyllingkjøttdeig

En liten skål griljermel

En liten skål mel

Olje til bunnen av pannen

2 egg 

FREMGANGSMÅTE

1. Finn frem 3 skåler. Hell litt griljermel i en, litt mel i en annen og pisk sammen eggene i den siste. 
2. Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og bland inn salt og pepper.
3. Form kyllingkjøttdeigen til flate, passelig store baller. Dypp den flate ballen godt i mel, så i egg og til slutt griljermel. Pass på at alle flater blir dekket. 
4. Varm opp en stekepanne hvor du har godt med olje i bunnen. 
5. Stekes til de er gyllenbrune og crispy.

TIPS

Pommes frites passer utmerket som tilbehør til denne retten. Dypper du nuggetsene i litt barbequesaus etterpå, så har du virkelig en uslåelig kombinasjon. 

PRIS

- Lolan

TACOBURGER

Denne retten kan virkelig anbefales både til hverdags og fest. Den var virkelig himmelsk god og det var utrolig gøy å prøve noe nytt. Det var faktisk min samboer som kom med et ønske om å lage tacoburger, jeg hadde aldri tenkt på denne komboen før så jeg var litt skeptisk først. Det hadde jeg absolutt ingen grunn til å være for det viste seg å være en super ide.

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

300 g svinedeig

2 hamburgerbrød

1 pose tacopulver

ønsket mengde pommes frites

FREMGANGSMÅTE

1. Finn frem en bolle og hiv svinedeigen oppi. Tilsett tacopulveret og bland dette godt inn. 
2. Finn frem et skjærebrett og legg deigen på brettet. 
3. Del deigen i to og form de runde og flate.
4. Legg de i en stekepanne og stek godt på begge sider. Snu den så tilbake på den siden du begynte med og la den ligge og kose seg litt. Det er viktig at du får den gjennomstekt, se tips.

TIPS

Hvis du er usikker på om den er gjennomstekt kan du skjøre litt i den for å se om kjøttet er rått eller ei. Det som er ulempen ved dette er at du mister litt av saftigheten, men dette er jo tross alt bedre enn å spise rått kjøtt. 

Burgerbrød kommer som regel i 6-pakkning. Siden vi skal kun ha hver vårt burgerbrød blir det jo utrolig mye sløsing ved dette. Det jeg pleier å gjøre er å spørre om de ansatte i butikken kan finne burgerbrød direkte fra frysen. Da kan jeg hive de i frysen når jeg kommer hjem, og kun ta ut de to jeg trenger. Da har jeg burger til 2 middager en annen dag.

PRIS

- Lolan

FISKEBURGER I RUNDSTYKKE

Jeg pleier som regel å lage det meste fra bunnen av, men av og til strekker ikke tiden til. Da må man ty til enklere løsninger, så i dag var det fiskeburgere som stod på menyen. Veldig greit for travle dager.

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

2 fiskekaker

1 gulrot

2 runstykker 

1 løk

FREMGANGSMÅTE

1. Stek fiskekakene i en panne. 
2. Kutt opp løk og stek det sammen med fiskekakene.
3. Skjær rundstykkene i to. Legg fiskekaken i rundstykket, legg løk på toppen sammens med litt raspet gulrot. 
4. 1-2-3 så har du en deilig middag.

TIPS

Dersom du kjøper ferdigfiskekaker i butikken er det som regel 4 stk i (om du kjøper de med 80% fisk). Det jeg gjør da er å steke alle fire, og spare det som ikke blir spist til lunsj dagen etter. Da har jeg laget middag til idag og lunsj til i morgen i en fei. 

PRIS

- Lolan

KÅLRULETTER MED EN ASIATISK VRI

Denne retten har jeg aldri prøvd å lage selv, men jeg har fått den servert hos andre. Har aldri kommet så langt som å få prøvd denne tidligere så i dag måtte det bare skje - og jeg angrer ikke. Det var jo superlett og tok virkelig ikke lang tid. Dette er en av hverdagsfavorittene for øyeblikket.

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

220 g svinedeig

6 flak hodekål

2 ss soyasaus

1 ss sesamolje

1 ss hvitvinseddik

1 raspet gulrot 

2 fedd hvitløk

1 chili

1 ts ingefær

1 boil-in-bag rispose

FREMGANGSMÅTE

1. Kok opp ris til to personer og legg det i en stor bolle og sett det til sides.
2. Fres oppkuttet chili, hvitløk og raspet ingefær i en panne med olje. La dette frese i ca 30 sek. Tilsett denne blandingen i bollen med ris.
3. Tilset gulrot, svinedeig, soyasaus, sesamolje og hvitvinseddiken i bollen og bland godt.
4. Riv av enkle flak av kålhodet og plasser på et bakebrett. Legg blandingen nederst med stilken og pakk den inn. Vend den sammenlappede siden ned mot bakebrettet.
5. Pensle gjerne kålrulettene med en blanding av sesamolje, hvitvinseddik og sesamolje før du setter bretter inn i ovnen. Da blir de så saftige og gode på utsiden.
6. Sett så brettet midt i ovnen på 225 grader i ca 30 min.

TIPS

Siden det er litt væske blandet inn i kjøttdeigen, merket jeg at det lakk litt veske utover brettet. Neste gang kommer jeg nok til å legge kålrulettene i en ildfast form for å unngå å måtte vaske og skrubbe bakebrettet. 

Jeg hadde tilfeldigvis litt blanding til overs som jeg bare stekte i en stekepanne. Dette var så utrolig godt at det kan jeg absolutt anbefale som en rett i seg selv. Kombinasjonen av alle smakene var perfekt. Om du ønsker litt kål så kan du jo kutte opp litt og steke i lag med resten. Deilig med variasjon. 

Sesamolje og soyasaus fåes kjøpt på innvandrerbutikker. Dette er mye billigere enn om du kjøper i vanlig dagligvarebutikk. Det holder seg også veldig lenge, og kan brukes til så mye. Dette har jeg alltid i kjøleskapet mitt.

PRIS

- Lolan

FOLIEBAKT TORSK M/GRØNNSAKER & POTETER

Det er ikke alltid like enkelt å lage sunn mat samtidig som den skal smake godt og ikke minst være billig. Det beste er jo om det ikke tar lang tid å lage heller. Akkurat denne retten her tror jeg kan sjekke av alle disse punktene. Den er sunn, god, billig og tar virkelig ikke lang tid å lage. Rett og slett den perfekte retten for hverdager.

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

400 g torsk (First price fryst)

1/2 brokkoli

2 gulrøtter

4 poteter

FREMGANGSMÅTE

1. Tin torsken over natten ute på disken og sett den i kjøleskapet om morgenen. 
2. Riv av 2 flak aluminiumsfolie, legg de i en ildfast form. 
3. Del fisken i 2 og legg hver bit i midten av hvert flak av folie.
4. Kutt opp grønnsaker og legg ved siden av fisken inne i folien. 
5. Legg en klatt smør på hver torskebit og krydre litt med salt og pepper og pakk det inn.
6. Sett formen så midt i ovnen på 225 grader. La den stå i ca 30 min.
7. Kok potetene mens fisken står i ovnen. 

TIPS

Når retten er ferdig så smaker det utrolig godt om du tar smør på potetene og kneker det sammen. Helt nydelig. 

Du kan gjøre det samme med andre typer fisk også, funker veldig bra. 

PRIS

- Lolan

KROKANHJERTER

Hver dag etter middag blir jeg så utrolig snopesyk, så da må jeg bare ha noe sjokolade. Det jeg pleier å gjøre er å lage min egen konfekt av 70%-sjokolade. Jeg har allerede lagt ut et innlegg om dette, og da var det rosinhjerter jeg lagde. Se link her: Sjokoladehjerter. I dag tenkte jeg at jeg skulle prøve noe nytt, nemlig krokanhjerter.

INGREDIENSER

1 plate 70% kokesjokolade

En stor neve mandler 

En klype salt

FREMGANGSMÅTE

1. Smelt sjokoladen over et vannbad.
2. Hakk opp mandler og fyll ønsket mengde i silikonhjertene.
3. Hell den smeltede sjokoladen over mandlene.
4. Dryss over litt salt i hvert hjerte
5. Sett i kjøleskapet til det er stivnet.

TIPS

Maldonsalt er det beste saltet som finnes. Det er gjerne litt dyrt, men så bruker jeg det bare til "fint" også. Hvis jeg skal tilsette salt under tilberedning av mat så bruker jeg vanlig salt. Men til servering så bruker jeg maldonsalt. Poenget er jo at det skal bli en kombinasjon av salt og søtt, så så lenge du bruker salt blir det godt uansett. Maldonsaltet setter bare prikken over i´en.

Sjokoladehjertene oppbevarer jeg i en krukke i kjøleskapet. Den er kjøpt på Europris for 22 kr. Det er veldig fint å gi vekk konfekt i slike krukker også. 

PRIS

- Lolan