DIM SUM

Dim sum er en rett som stammer fra Kina. Det er helt vanvittig godt og jeg anbefaler virkelig å prøve det hjemme. Det er ikke noe vanskelig å lage heller, så det er bare til å sette i gang. Denne retten smakte jeg for første gang i Hong Kong og det ble en favoritt. Etter dette har min mor laget det hyppig og i går bestemte jeg meg for å teste ut prosessen selv.

OPPSKRIFT (TIL CA 30 DIM SUM-BITER)

1 pakke wonton pastry

1 pakke svinekjøttdeig

2 fedd hvitløk

1 chili

1 ts ingefær

3 ss sesamolje

4 ss oyster saus

4 ss soya saus

1 håndfull med vårløk 

FREMGANGSMÅTE

1. Ta wontonpapiret ut av frysen og la det tine (dette tar ca en time).
2. Finn frem en bolle og legg svinekjøttdeigen oppi. 
3. Hakk opp chili, hvitløk, vårløk og rasp ingefæren.
4. Tilsett alle ingrediensene i bollen og rør godt rundt. 
5. Finn frem en kopp med vann og to kopphåndduker. Disse tar du og fukter i vann og legger oppå hverandre på kjøkkenbenken.
6. Finn så frem et skjærebrett og legg et wontonpapir på brettet. Ta en skje av blandingen og legg i midten av wontonpapiret
7. Dypp fingeren i vannet og mal sidene av papiret. Ta så kant mot kant, lim sammen og snurr rundt (se bilder under for demonstrasjon).
8. Legg den ferdigsnurrede dim summen under det fuktige kopphånduken. Det er viktig at det er fuktig, sånn at wontonpapiret ikke blir hardt. 
9. Denne prosessen gjentar du til det er tomt for blanding.
10. Nå er det tid for damping. Da finner du en kasserolle og fyller den med litt vann. Vannet skal ikke være borti bambussteameren, men fordampe oppover. Plasser så bakepapir i bunnen av hvert lag av bambussteameren og legg dim sum-bitene oppi og sett lokket på. Da kan du sette den over kasserollen og da det stå og dampe i 12 minutter. 

TIPS

Kok gjerne litt ris til å ha ved siden av dim sum-bitene. Det passer utrolig godt sammen og da kan du jo også lage færre dim sum-biter. Det er beregnet ca 10 biter per person, men det er jo så utrolig godt at jeg spiser til det er tomt uansett om jeg er mett eller ei. Dersom du har muligheten til det, kan du kjøpe store sekker med kinesisk ris på innvandrerbutikker. De har en fin pris og jo større pose du kjøper jo billigere er de per kg. 

Det er veldig godt om du har litt forskjellige sauser å dyppe dim sum-bitene i også, denne gangen improviserte jeg med å lage en egen saus med ingrediensene jeg hadde tilgjengelig i tillegg til å ha en  ferdiglaget sweetened chili sauce ved siden av. 

Wonton-papir fåes kjøpt hos innvandrerbutikker. Det ligger i frysen og må taes ut til tining før bruk. Dersom du ikke bruker hele pakken kan du legge det ut til tining, også legge tilbake det du ikke skal bruke når du får til å rive papirene fra hverandre. 

Jeg kjøpte min bambus dampkoker på clas ohlson til 169kr og dampkokepapir beregnet for dampkokeren til bare 29,90kr. Dersom du ikke ønsker å kjøpe dampkokepapir kan du fint bruke vanlig bakepapir, men da må du klippe den tilpasset dampkokeren.

PRIS

- Lolan