VERDENS BESTE SKILLINGSBOLLER

Lillebroren min hadde bursdagsbesøk i går, og da tilbød jeg meg å bake boller. Gjestene la ikke skjul på at bollene var en rein nytelse. Hemmeligheten bak er vel egentlig å ikke være gniten når det kommer til fyllet.


Ingredienser (til ca 20 boller):

• 750 g hvetemel
• 1 pose tørrgjær
• 5 dl melk
• 150 g smør
• En klype salt
• 1 ts kardemomme

• Smør ca 100 g
• Sukker
• Kanel
• 1 egg/vann til pensling
• Perlesukker

Fremgangsmåte:

1. Bland alt det tørre sammen.
2. Varm melk og smør i en kjele. Når det er lunkent kan du helle litt og litt av denne blandingen oppi det tørre. Du kan lett kjenne om du har oppnådd riktig temperatur på melken og smøret ved å ta en dråpe på risten din. Når du ikke kjenner dråpen har du riktig temperatur.
3. Elt godt og la det stå og heves i 45-60 min. 
4. Kjevl deigen flat og smør på et tykt lag med smør, kanel og sukker. 
5. Rull deigen sammen som en pølse og kutt opp i passe store biter.
6. Press bitene flate ned på platen og pensle med egg og dryss med perlesukker.
7. La dette heve i 45-60 min. 
8. Sett bollene midt i ovnen på 225 grader i ca 10 minutter. 
9. Sett de over på rist og la de kjøle seg ned før servering. 

Tips:

For å få en enda luftigere bakst bruker jeg en Kitchenaid kjøkkenmaskin. Da slipper jeg å kna deigen selv,  jeg bare heller alle ingrediensene oppi, og da gjør den jobben for meg. Disse maskinene er dyre, men de er virkelig verdt det!

Å vite nøyaktig hvor mye smør, sukker og kanel som skal på er ikke alltid like lett. Her synser jeg bare litt. Jeg har et ganske tykt lag med smør, men det er jevnt smurt utover. Så dekker jeg hele overflaten med et lag sukker og gjør så det samme med kanelen. Det er viktig å passe på å smøre godt ut i kantene, for å unngå noen tørre deler.

I skillingsboller er det så mye smak allerede, så om du dropper kardemomme-krydderet vil du ikke smake noe særlig forskjell.

Pris:

- Lolan