Himmelsk gulrotkake/cupcakes

I morgen fyller en liten gutt 3 år, og i dag har vi vært i bursdagsbesøk for å feire han! Da meldte jeg jo meg selvfølgelig frivillig til å bake for anledningen. Favorittkaken min er gulrotkake og jeg vet at det også er en favoritt blant mange andre. Dermed var valget enkelt. Det vanskelige her var om jeg skulle bake kake eller cupcakes. Jeg klarte jo aldri å bestemme meg for dette her, så da ble det begge deler. 

INGREDIENSER

Kake

4 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts kanel 

2 ts natron

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

1,5  dl olje

3 revne gulrøtter

2 revne grønne epler

Fyll

2 Tine kremost naturell

2 ts vaniljesukker 

70 g smør

225 g melis 

FREMGANGSMÅTE

1. Pisk egg og sukker sammen i en bolle til eggedosis.
2. Sikt hvetemelet oppi eggedosisen og tilsett resten av krydderet og oljen. Vend forsiktig til dette er blandet godt inn.
3. Tilsett de revne gulrøttene og eplene, her er det viktig at du bare vender om forsiktig med en slikkepott. 
4. Hell over i en smurt rund form på 24 cm. 
5. Sett denne på rist nederst i ovnen på 190 grader. La den stå i ca 45 min. Dette kan variere fra ovn til ovn.
6. Når den er ferdigstekt tar du den over på en kald rist og lar den stå i formen i 5 minutter. Da kan du åpne kakeformen og la den få stå og avkjøle seg videre.
7. For å lage fyllet har du alle ingrediensene i en bakebolle. Husk å sikte melisen for å unngå klumper. Så pisker du alt sammen til det er godt blandet. 
8. Da er det bare til å smøre fyllet utover kaken. Vipps så har du en saftig og luftig kake som alle kommer til å elske. 

Slik skal det se ut når du har pisket sammen sukker og egg til eggedosis.

TIPS

Hvis du ønsker å lage cupcakes istedenfor kake så kan du gjøre det på akkurat samme måte. Det eneste forskjellen er formen du steker den i og så klart steketiden. Mini cupcakene på bilde hadde jeg inni ovnen i ca 7 minutter. Da var disse helt perfekt. 

Hvis du har en kakepinne kan du stikke den i kaken. Dette gjør du før du tar den ut av ovnen for å sjekke om den er ferdig. Dersom det henger noe kakedeig igjen så er den ikke ferdig, om det ikke henger noe igjen så er den ferdig. Det eneste som er viktig å huske på er at du ikke må åpne ovnen for tidlig eller for ofte, da kan du risikere at kaken synker sammen. 

Hvis du bruker en palettkniv som vist på det ene bilde så blir fyllet perfekt og jevnt smurt utover, den fungerer helt fantastisk. For å pynte cupcakene brukte jeg sprøytepose og tipper. 

Det kan være lurt å klippe bakepapir som dekker bunnen av kakeformen. Da er det enklere å få den til å løsne fra formen. Husk å smøre kantene med smør, sånn at den ikke henger seg fast der heller. 

Dersom du er veldig glad i fyll kan du dele kaken i to og smøre på et lag i midten. Da trenger du gjerne litt mer av fyllet. Jeg liker ikke det så godt når det blir for mye krem, da blir jeg bare kvalm. Derfor dekker jeg bare toppen og sidene av kaken. 

PRIS

- Lolan