SCAMPI M/PASTA

Laget du deg noe godt i helgen? Det gjorde iallefall jeg! Etter jobb på lørdag bestemte jeg meg for at jeg skulle lage meg noe ordentlig godt til middag, og da falt valget på scampi i fløtesaus med pasta. Retten er så lettvint å lage, men likevel så god, den havner absolutt på topp 10-listen min. Jeg har riktig nok ikke laget noe topp 10-liste her på bloggen, men kanskje jeg skal komme i gang med å gjøre det snart! Uansett, denne retten anbefales sterkt.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

1/2 pose rå scampi (tilsvarer ca 500g)

3 dl kremfløte

2 fedd hvitløk

1 chili

Pasta til 2 personer

3 ts curry paste

25g parmesan

FREMGANGSMÅTE

1. Tin ønsket mengde scampi. Tar ca. 1 time.
2. Når scampien er tint, fjerner du først skallet og videre magesekken. Dette gjør du ved å lage et kutt langs ryggen til scampien og skraper vekk den svarte stripen. Det er ikke alltid det er så mye, eller noe i det heletatt.
3. Hakk opp hvitløk og chili.
4. Fres halvparten av det oppkuttede i en stekepanne med smør. 
5. Legg scampiene i stekepannen. Når du har lagt ned den siste kan du snu den første du la ned. Det er viktig å ikke la de steke for lenge. Det er veldig lett å se når de har fått nok, da blir de rosa. Når de er stekt, legg de til sides i en skål.
6. Fres resten av den opphakkede chili og hvitløken med smør i en panne. Tilsett fløten og rør inn curry pasten og la det småkoke i 20-30 min. Mot slutten rører du inn parmesanen og legger scampien oppi for at den skal bli varm.
7. Kok opp pasta og bland alt sammen. Rasp gjerne parmesan over retten når den er ferdig også, mmmmm så deilig.

TIPS

Hvis du ikke er så glad i for sterk mat kan du holde tilbake litt chili og curry paste. På lørdag brukte jeg mini chili, og fy så mye sterkere de er enn "vanlig" chili. Så dette er viktig at man er litt obs på. 

Hvitløksbrød passer veldig godt til denne retten. Den døyver den sterke chili smaken dersom du har tatt litt for mye oppi, noe jeg av og til gjør, hehe. Hvis du har tid så kan du gjerne lage foccacia til maten.

PRIS

- Lolan

LAKS & GRØNNSAKER I ILDFAST FORM

Jeg tenkte at jeg skulle dampe laks og grønnsaker i dag, men jeg heiv den istedenfor inni ovnen. Det var så mye som skulle bli gjort i løpet av dagen, så da tydde det til enda enklere løsninger. Mens middagen stod og godgjorde seg i ovnen fikk jeg løpt rundt i huset og styrt på med andre ting. Perfekt middag for travle dager.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

To laksefileter (frosne)

To gulrøtter

To små rødløk

En halv brokkoli

FREMGANGSMÅTE

1. Ta laksen ut av frysen og tin dem.
2. Kutt opp grønnsakene.
3. Smør en ildfast form med smør/olje og legg laksen og de oppkuttede grønnsakene oppi. 
4. Dryss over salt og pepper og sett midt i ovnen på 225 grader i ca 45 min.

TIPS

Jeg liker å servere ris eller pasta til denne retten. I dag var det pasta som stod på menyen, og det smakte veldig godt. Legger du en dæsj pesto på toppen er det virkelig en killer smakskombinasjon. 

PRIS

- Lolan