FOCCACIA M/SOLTØRKA TOMAT

Jeg har tidligere på bloggen lagt ut en oppskrift på foccacia og i dag legger jeg ut en oppskrift på foccacia med en vri. Forskjellen er at jeg har puttet soltørka tomater i deigen. Dette har jeg lenge hatt lyst til å prøve. Jeg vet at mange putter oliven og fetaost inni også, men tenkte å prøve meg på kun soltørka tomater. Det ble veldig vellykket!

Foccaciabrød skal egentlig være et flatt brød, men mine blir alltid så høye. Jeg synes jo det høye smaker helt fantastisk, men det hadde vært veldig kjekt å prøve å lage det på den italienske måten. Jeg prøvde derfor å bruke en større form. Resultatet ble litt lavere, men fortsatt høyt til å være et foccaciabrød. Neste gang skal jeg prøve å lage det i en langpanneform for å se om det blir ordentlig flatt. Men herregud for et nydelig, deilig og fantastisk brød. For min del kan det være høyt, lavt, tynt, tykt, salt, søtt eller hva enn det måtte være for det er en drøm å spise.

INGREDIENSER

DEIG

10 dl hvetemel

1 ts sukker

1 ts salt

4 ss olje

1 pose tørrgjær

5 dl lunket vann

1/3 glass soltørka tomat

TOPPING

Rosmarin

Maldonsalt

Olje

FREMGANGSMÅTE

1. Bland sammen det tørre og tilsett væsken i en bolle. Bland inn ønsket mengde soltørka tomater. Jeg tok ca 1/3 av et glass. Ikke vær redd for at litt av oljen i glasset skal komme med. Foccacia trenger mye olje, jo mere jo bedre.
2. Ta plast over bollen og la den heve i 30 minutter.
3. Legg bakepapir i en 20x30-form og hell deigen over. La den etterheve slik i 45 minutter.
4. Når deigen er ferdighevet er det tid for å drysse på toppingen. Begynn med å helle over en god del olje etterfulgt av salt og rosmarin. 
5. Sett formen inni ovnen på nederste rille på 225 grader i 35 min.

TIPS

Dersom du ønsker kan du godt tilsette f.eks. fetaost og oliven også. Dette er en god kombinasjon og kommer til å gi mye god og deilig smak til brødet. Personlig så liker jeg faktisk det "originale", altså det uten noe som helst inni. Men det er absolutt kjempe kjempegodt med litt soltørka tomater inni også.

De soltørka tomatene som jeg har brukt her finner du på Rema 1000. De er allerede ferdig oppkuttet, noe jeg synes er helt fantastisk. Det blir så mye olje og gris dersom du skal begynne å kutte de opp selv.

Den oljen jeg bruker i deigen er en vanlig solsikkeolje fra butikken til 15 kr. På toppen har jeg brukt en olivenolje fra Kulinarisk. Det er en flott og dyr olje, som jeg kun bruker til best. Den gir mye bedre smak, men det er ingenting feil med å bruke den solsikkeoljen på toppen heller. Det samme går for maldonsaltet. Det er gjerne litt dyrere enn "vanlig" salt, men herregud så mye bedre det også er. Det kommer helt an på hvor mye du ønsker å investere i brødet.

Dette brødet kan du fint spise dagen etterpå også. Det er så klart ikke like ferskt, men smaker veldig godt uansett. Ikke skjær hele brødet opp i biter dersom du skal spise litt imorgen også. Da kan kantene bli tørre. Pakk hele brødet inn i et kjøkkenhåndkle.

PRIS 

- Lolan

SCAMPI M/PASTA

Laget du deg noe godt i helgen? Det gjorde iallefall jeg! Etter jobb på lørdag bestemte jeg meg for at jeg skulle lage meg noe ordentlig godt til middag, og da falt valget på scampi i fløtesaus med pasta. Retten er så lettvint å lage, men likevel så god, den havner absolutt på topp 10-listen min. Jeg har riktig nok ikke laget noe topp 10-liste her på bloggen, men kanskje jeg skal komme i gang med å gjøre det snart! Uansett, denne retten anbefales sterkt.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

1/2 pose rå scampi (tilsvarer ca 500g)

3 dl kremfløte

2 fedd hvitløk

1 chili

Pasta til 2 personer

3 ts curry paste

25g parmesan

FREMGANGSMÅTE

1. Tin ønsket mengde scampi. Tar ca. 1 time.
2. Når scampien er tint, fjerner du først skallet og videre magesekken. Dette gjør du ved å lage et kutt langs ryggen til scampien og skraper vekk den svarte stripen. Det er ikke alltid det er så mye, eller noe i det heletatt.
3. Hakk opp hvitløk og chili.
4. Fres halvparten av det oppkuttede i en stekepanne med smør. 
5. Legg scampiene i stekepannen. Når du har lagt ned den siste kan du snu den første du la ned. Det er viktig å ikke la de steke for lenge. Det er veldig lett å se når de har fått nok, da blir de rosa. Når de er stekt, legg de til sides i en skål.
6. Fres resten av den opphakkede chili og hvitløken med smør i en panne. Tilsett fløten og rør inn curry pasten og la det småkoke i 20-30 min. Mot slutten rører du inn parmesanen og legger scampien oppi for at den skal bli varm.
7. Kok opp pasta og bland alt sammen. Rasp gjerne parmesan over retten når den er ferdig også, mmmmm så deilig.

TIPS

Hvis du ikke er så glad i for sterk mat kan du holde tilbake litt chili og curry paste. På lørdag brukte jeg mini chili, og fy så mye sterkere de er enn "vanlig" chili. Så dette er viktig at man er litt obs på. 

Hvitløksbrød passer veldig godt til denne retten. Den døyver den sterke chili smaken dersom du har tatt litt for mye oppi, noe jeg av og til gjør, hehe. Hvis du har tid så kan du gjerne lage foccacia til maten.

PRIS

- Lolan