PESTOSNURRER

Her om dagen ryddet jeg litt i kjøkkenskuffene og så at jeg hadde så mye hvetemel. Jeg bestemte meg for å bake litt slik at jeg kunne fylle frysen med deilige lunsjer til skole og jobb. En av mine favorittlunsjer er pizzasnurrer, det er så mettende og godt. Denne oppskriften her var jeg veldig fornøyd med og jeg fikk 20 mellomstore pizzasnurrer. 

INGREDIENSER (20 PIZZASNURRER)

DEIG

270 g hvetemel

100 g havregryn

100 g sammalt rug

1 pk tørrgjær

4 dl lunkent vann

3 ss olje

FYLL

1/2 boks pesto

1/4 soltørka tomater

revet ost

FREMGANGSMÅTE

1. Ha alt det tørre i en bolle og tilsett vesken. 
2. Enten ha det i en kjøkkenmaskin eller kna godt til du har oppnådd en smidig og fin deig. Det kan være du må tilsette litt mer mel eller veske underveis, målet er å unngå en klissete deig. 
3. Ta plastfilm over bollen og still til heving et lunt sted i 45min. 
4. Kjevl ut deigen til en stor flate.
5. Smør på et lag med pesto, spre utover soltørka tomater og dryss over med litt revet ost. 
6. Rull deigen sammen til en pølse og kutt i 20 like store emner.
7. Still de så på et stekebrett og pensle deigen (ikke fyllet/toppen) med vann. 
8. Settes så midt i ovnen på 220 grader i 10-12 minutter. 

TIPS

Med deigen som grunnoppskrift kan du bruke hvilket som helst fyll du ønsker. Vanlig pizzafyll og kjøttdeig er også kjempegodt å bruke. Det du også kan gjøre er å dele deigen i to og lage snurrene med to forskjellige fyll for variasjon. Disse kan godt fryses ned og taes opp som en super lunsj, perfekt å ha i matboksen.

PRIS

- Lolan

FYLT PAPRIKA TIL HALLOWEEN

Halloween blir sakte og rolig innført til Norge. Det finnes mange forskjellige formeninger om denne feiringen og jeg stiller meg ganske nøytralt her. Det er jo litt stas med feiringer og jeg liker å bruke de som unnskyldninger for å lage litt mat. Siden det er Halloween i dag så måtte jeg faktisk hive meg på trenden og lage litt "skummel" mat.

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

2 oransje paprika

1 boil-in-bag rispose

1/2 pose med tacopulver
1/2 pakke kyllingkjøttdeig

FREMGANGSMÅTE

1. Kok opp ris og sett til siden.
2. Brun kjøttdeigen i en panne og tilsett tacopulveret.  
3. Bland risen sammen med kjøttdeigen og sett til siden.
4. Skjær så paprikaen ut som et gresskar og fyll "gresskarene" med blandingen. 
5. Disse "gresskarene" plasserer du så i en ildfast form.
6. Sett formen i ovnen i ca 30 minutter på 225 grader.

TIPS

Det er veldig godt om du drysser litt ost på toppen av paprikaen. Da smelter det og blir sikkelig digg inni ovnen. Siden det er ukedag så synes jeg det er greit å droppe dette. Det smaker jo så godt uten også.

Vanligvis når jeg lager fylt paprika så bruker jeg å lage det i det som kalles for spisspaprika. Det er de avlange paprikaene som ser ut som store chilli. De kutter jeg i to og fyller hver halvdel. Disse synes jeg er perfekt, de er så mye lettere å spise av. Siden det var Halloween så ville jeg gjøre litt mer stas på denne retten så da ble det "vanlige" paprika. 

PRIS

- Lolan

GULASJSUPPE PÅ BUDSJETT

Gulasjsuppe fikk jeg først sansen for da jeg var på skiferie i Østerrike for mange år siden. Vi stod på ski hele dagen og da lunsjtid nærmet seg bestilte jeg meg gulasjsuppe i bakken. En utrolig deilig smaksopplevelse, særlig i kulden. Jeg trodde først at retten kommer fra Østerrike, men den kommer faktisk fra Ungarn. I dag tenkte jeg meg altså å lage denne suppen selv.

INGREDIENSER (TIL 4 PERSONER)

500 g kjøtt

8 poteter

1 boks tomatpuré

2 løk

2 paprika
6 dl vann
4 dl kraft fra kjøttet
1 buljongterning

FREMGANGSMÅTE

1. Fyll en kasserolle med vann slik at den dekker kjøttet og ha oppi en halv buljongterning. Dette skal koke i tre timer. 
2. Hakk opp løk i terninger og fres i en panne med 2 ss smør. 
3. Tilsett en boks med tomatpuré og rør godt rundt.  
4. Ha så vannet, kraften og den siste halvdelen av buljongen oppi kasserollen. 
5. Kutt opp poteter og paprika i terninger og legg i kasserollen. 
6. La dette småkoke i 20 minutter, tilsett kjøttet og la det småkoke i 10 minutter til.

Her er kjøttet på kok.

TIPS

I den originale gulasjsuppen skal det egentlig være biffkjøtt. Dette er et veldig dyrt kjøtt så jeg bestemte meg for å prøve røykt svineknoke isteden. Jeg vurderte å prøve pølse, men det får jeg gjøre neste gang.

I Østerrike er det vanlig å få servert denne retten i en brødskål. Da har de altså skjært av toppen av brødet og fjernet all innmaten, og helt suppen oppi brødet. Dette er helt genialt da slipper du oppvask og kan til og med spise skålen etterpå, hva er vel bedre enn det!? Jeg gjorde det samme, bare med rundstykker. Det funker minst like bra.

PRIS

- Lolan

BBQ-MARINERTE NAKKEKOTELETTER M/BROKKOLI

I dag er det koteletter som står på menyen, og dette har jeg gledet meg lenge til å lage. Du kan enten steke kotelettene på pannen eller ha de rett i ovnen. Jeg vet ikke helt hva jeg foretrekker av disse to, men i dag ble det altså steking i ovnen. En god middag får du nå uansett!

INGREDIENSER (TIL 2 PERSONER)

2 nakkekoteletter

2 dæsj barbequesaus

1 brokkoli

FREMGANGSMÅTE

1. Pensle kotelettene med barbequesaus og la dette stå noen timer i kjøleskapet slik at sausen får trekt seg inn i kjøttet. Jeg plasserte to koteletter i en ildfast form og penslet de med barbequesaus på hver side, tok plastfilm over, og lot det stå i kjøleskapet over natten. 
2. Sett den ildfaste formen midt i ovnen på 225 grader.
3. Etter en halv time snur du kotelettene og tilsetter brokkoli i den ildfaste formen. Plasser den så i ovnen igjen. 
4. La det stå en halv time til før den er ferdig. Om du ønsker kan du gjerne servere denne retten med enten ris eller pasta til. 

Etter en halv time i ovnen snudde jeg de og la brokkoli i formen.

TIPS

Siden det er en vanlig ukedag prøvde jeg å ikke dynke kotelettene i barbequesaus. Det er jo ikke akkurat sunt, men jeg passet på at de var godt dekket, that´s it. 

Hvilken barbequesaus som er best vet jeg ikke, det finnes jo så mange typer. Eneste grunnen for at jeg brukte den jeg gjorde var fordi den var på halv pris i butikken. Den skal gå ut av Kiwis sortiment så da benyttet jeg meg av sjansen. Det er jeg glad for at jeg gjorde, den var kjempe god! En annen barbequesaus som også er kjempe god er "Sweet Baby Ray´s honey barbeque sauce". Man kan også prøve å lage sin egen versjon om man er gira på det.

Koteletter selges som regel i 4-pakninger, så det jeg pleier å gjøre er å enten lage dobbelt opp, da har jeg rester til dagen etterpå også. Eller så fryser jeg ned resten. Det finnes jo både frosne og ferske pakninger. I dag brukte jeg ferske, men tror jeg skal teste ut de frosne neste gang.

PRIS

- Lolan

LAKS & GRØNNSAKER I ILDFAST FORM

Jeg tenkte at jeg skulle dampe laks og grønnsaker i dag, men jeg heiv den istedenfor inni ovnen. Det var så mye som skulle bli gjort i løpet av dagen, så da tydde det til enda enklere løsninger. Mens middagen stod og godgjorde seg i ovnen fikk jeg løpt rundt i huset og styrt på med andre ting. Perfekt middag for travle dager.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

To laksefileter (frosne)

To gulrøtter

To små rødløk

En halv brokkoli

FREMGANGSMÅTE

1. Ta laksen ut av frysen og tin dem.
2. Kutt opp grønnsakene.
3. Smør en ildfast form med smør/olje og legg laksen og de oppkuttede grønnsakene oppi. 
4. Dryss over salt og pepper og sett midt i ovnen på 225 grader i ca 45 min.

TIPS

Jeg liker å servere ris eller pasta til denne retten. I dag var det pasta som stod på menyen, og det smakte veldig godt. Legger du en dæsj pesto på toppen er det virkelig en killer smakskombinasjon. 

PRIS

- Lolan

THAI KYLLINGSUPPE M/RIS

Denne suppen er virkelig en smaksbombe og ikke nok med det så er den også superenkel å lage. Og det beste med alt er at du behøver ikke mange ingredienser. Jeg elsker litt krydder og synes det er så himmelsk å ha masse smak i maten. Hvis du ikke er helt vant med chili og slikt så kan du begynne rolig det er jo ikke så godt når det blir for sterkt heller.

INGREDIENSER (FOR 2 PERSONER)

1 boks kokosmelk

Ønsket mengde ris

2 ss curry paste

2 fedd hvitløk

1 chili

1/2 brokkoli

2 stk kyllingfilet

FREMGANGSMÅTE

1. Begynn med å frese opphakket chili og hvitløk i en panne med litt smør. 
2. Tilsett kokosmelk og curry paste og la det koke i 10 min.
3. Kutt kyllingen i munnfulle biter og stek i en panne til bitene har fått farge på hver side. 
4. Tilsett brokkoli og kyllingbitene i gryten og la det koke i 20 min til. 
5. Kok ønsket menge ris og bland inn i gryten når den er ferdig.

Stangsselleri, gulrøtter, brokkoli og lime gjør det lille ekstra synes jeg!

TIPS

Det er godt om du tilsetter litt raspet ingefær i gryten når du freser chili og hvitløk. Det utgjør ikke en stor smaksforskjell, men om du har ingefær fra før av kan dette være en deilig smakstilsettning. Det er også veldig godt om du skviser saften av en halv lime i gryten også. Dette kan du gjøre når gryten er ferdig kokt.

Jeg pleier alltid å ha nudler til denne retten, men jeg hadde ikke dette tilgjengelig så da ble det ris istedenfor. Det passer veldig godt med begge deler synes jeg, og det er jo alltid godt med litt forandring. 

PRIS

- Lolan

GOURMETOMELETT PÅ 1-2-3!

Omelett er et sunt og lettvint måltid som du kan spise til frokost, lunsj, middag eller kvelds. Det passer seg altså til enhver tid og du kan putte hva du vil inni. Her hjemme hos oss var det frokostomelett med spinat og chevre, kjempedeilig.

Ingredienser (til 2 personer):

• 4 egg
• 4 ss vann
• 1 sjarlott løk
• En neve spinat
• Chevre etter ønsket mengde

Fremgangsmåte:

1. Knus eggene i en skål, tilsett vann og pisk godt. Tilsett litt salt og pepper i denne røren også.
2. Hakk opp sjalottløk og ta det oppi en stekepanne med smør. 
3. La dette frese i noen minutter før du heller eggerøren over. 
4. Stek på lav temperatur i ca 10 minutter. Når halve tiden har gått kan du legge spinatblader og chevre på toppen. 

Tips:

For en fyldigere røre kan du bruke melk/fløte istedenfor vann. Jeg synes det funker bra med vann også, men vet at mange som bruker melk til å lage omelett. 

Pris:

- Lolan

BLOMKÅLSUPPE M/KJØTTBOLLER

Blomkålsuppe er en av mine yndlingsmiddager, det er så godt det! Særlig når du får litt kjøtt oppi suppen også, da er det en ren nytelse. Jeg synes denne retten passer seg ypperlig på sene høstkvelder. Det er så deilig å sitte inne på sene høstkvelder når du hører vinden ule og slurpe i seg litt suppe.

Ingredienser (for 4 personer):

• 4 ss smør
• 6 ss hvetemel
• 1 l melk
• 6 auser kraft
• 400 kyllingkjøttdeig/kjøttdeig
• 1 blomkål
• 3 ts muskat

Fremgangsmåte:

1. Ta kyllingkjøttdeigen i en bolle og dryss over en klype med salt og en med pepper.
2. Rør kjøttdeigen rundt og form litt og litt som små kjøttboller. 
3. Kok opp vann og legg bollene i det kokende vannet i ca 3 minutter slik at de har fått farge utenpå.
4. Ta bollene ut og sett til side. Spar på vannet du kokte bollene i.
5. Smelt smøret og tilsett en og en skje av hvetemelet. Når dette er rørt godt inni tilsett litt og litt av melken og rør godt.
6. Kok dette opp i 5 min og tilsett en auseskje om gangen mens du rører hele tiden. 
7. Tilsett blomkålen delt i biter og kjøttbollene.
8. Til sammen skal dette koke ca 15 min eller til oppnådd riktig tykkelse.
9. Smak til med muskat, salt og pepper.

Tips:

Pass på at blomkålen ikke blir for myk. Det er godt når det er litt tyggemotstand, men det skal jo ikke bli for mye av det heller. Så ta heller blomkålen i litt seinere og la det koke til den er passe myk. Du får bare ta og smake en liten blomkål underveis

Det passer så godt med ferske rundstykker eller ferskt brød til suppen. Smør et tykt lag med smør og dypp det i suppen, det smaker fantastisk. 

Pris:

- Lolan