HJEMMELAGET VANILJEKREM

Vaniljekrem er så utrolig deilig, særlig når den er hjemmelaget. Det passer perfekt til gjærbakst og min favoritt er skoleboller. Det passer jo perfekt i cupcakes også, her er det bare til å slippe fantasien fri.

INGREDIENSER (PASSER PERFEKT TIL CA 20 BOLLER)

3 dl kremfløte

75 g sukker

15 g maizena

1 vaniljestang

2 eggeplommer

FREMGANGSMÅTE

1. Skjær opp vaniljestangen og skrap ut frøene. 
2. Hell fløten i en kjele og tilsett vaniljefrøene i tillegg til vaniljestangen. 
3. La dette koke opp, fjern vaniljestangen og sett kjelen til sides. 
4. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena i en bolle.
5. Tilsett litt og litt av den varme fløten til blandingen. Pisk dette godt sammen og hell det tilbake i kjelen. 
6. La dette stå på lav temperatur under stadig omrøring. Det er viktig at det ikke koker opp nå, da kan fløten skille seg. Når du har oppnådd ønsket konsistens (se tips), lar du den kjøle seg ned og setter den i kjøleskapet. Den tykner seg i kjøleskapet også. 

TIPS

Det er ikke alltid like lett å vite nøyaktig hvor lenge du skal stå og røre før den er tykk nok. Jeg har dessverre ikke noe fasitsvar på dette heller, da den avhenger av mange faktorer slik som kokeplaten, kjelen og temperaturen i rommet. Et tips som jeg synes er grei å følge er å ha blandingen på en lav temperatur og heller stå litt lengre. Da unngår jeg risikoen for at det skal koke opp. En ca 15-20 minutter på lav temperatur så har du en perfekt konsistens.

- Lolan