LUSSEKATTER M/VANILJEKREM OG MØRK SJOKOLADE

Imorgen er det 13.desember, også kjent som luciadagen. Dette betyr bare en ting, nemlig at det er tid for å bake lussekatter. Det er godt å ha en god unnskyldning for å bake og jeg vil si at dette er en temmelig god en. Istedenfor å bake de tradisjonelle lussekattene, valgte jeg å fylle de med vaniljekrem og bytte ut rosinene med sjokolade. Det er alltid kjekt å prøve ut nye ting. Dersom du ønsker å prøve det samme finner du oppskrift på hjemmelaget vaniljekrem her.

INGREDIENSER (TIL CA 25 LUSSEKATTER)

750 g hvetemel

1 pose tørrgjær

2 ts kardemomme

1 ts gul matfarge/safran/gurkemeie

5 dl melk

150 g smør

1 ts salt

Vaniljekrem

Noen ruter mørk sjokolade

1 egg til pensling

FREMGANGSMÅTE

1. Bland alt det tørre i en bolle. Varm opp melk og smør i en kjele til du har oppnådd kroppstemperatur. Dette kjenner du ved å ta en dråpe av blandingen på risten din. Dersom du ikke kjenner noe, har du oppnår riktig temperatur. 
2. Tilsett litt og litt av den varme blandingen i bollen. Kna dette godt inn og la det stå og heve i en bolle tildekket med plast i ca 45 min. 
3. Finn frem to stekebrett tildekket med bakepapir. 
4. Ta deigen ut av bollen og kna noen ganger og tilsett gjerne litt mel om det trengs. 
5. Del deigen i like store biter, ca 25 biter. 
6. Trill ca 20 cm lange pølser. Dersom du ønsker å ha vaniljekrem i, så tar du og presser pølsen flat, tar 1 ts med vaniljekrem langs pølsen og ruller den sammen. Form pølsen så som en S-form og legg på brettet (se bilder under for tips). 
7. Når brettet er fylt opp, tar du og dekker det til med et kjøkkenhåndkle og lar det etterheve i ca 45 min. 
8. Når bollene er ferdighevet, pensler du bollene og trykker ned enten to rosiner eller to små sjokoladebiter. 
9. Sett brettet inn i midten av ovnen på 250 grader i ca 7 min. 
10. Avkjøl så på rist. 

Del deigen i 25 like deler.

Trill ca 20 cm lange pølser.

Trykk flat med fingrene.

Fordel 1 ts vaniljekrem i midten av flaten.

Brett sammen til en pølse igjen.

Form pølsen til en S-form.

Pensl med et sammenvispet egg.

Trykk ned små sjokoladebiter i midten av sirklene.

TIPS

Jeg har brukt matfarge i mine boller. Om man liker smaken av safrankrydder kan man bruke dette i stedet. Man vil uansett få gule, fine lussekatter.

Det er viktig å ikke fylle bollene med for mye vaniljekrem, uansett hvor fristende der er. Da tyter det nemlig ut av bollene. Personlig synes jeg det bare er deilig, men utseendemessig så ser det kanskje bedre ut om det holdes inni bollene. 

- Lolan

HJEMMELAGET VANILJEKREM

Vaniljekrem er så utrolig deilig, særlig når den er hjemmelaget. Det passer perfekt til gjærbakst og min favoritt er skoleboller. Det passer jo perfekt i cupcakes også, her er det bare til å slippe fantasien fri.

INGREDIENSER (PASSER PERFEKT TIL CA 20 BOLLER)

3 dl kremfløte

75 g sukker

15 g maizena

1 vaniljestang

2 eggeplommer

FREMGANGSMÅTE

1. Skjær opp vaniljestangen og skrap ut frøene. 
2. Hell fløten i en kjele og tilsett vaniljefrøene i tillegg til vaniljestangen. 
3. La dette koke opp, fjern vaniljestangen og sett kjelen til sides. 
4. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena i en bolle.
5. Tilsett litt og litt av den varme fløten til blandingen. Pisk dette godt sammen og hell det tilbake i kjelen. 
6. La dette stå på lav temperatur under stadig omrøring. Det er viktig at det ikke koker opp nå, da kan fløten skille seg. Når du har oppnådd ønsket konsistens (se tips), lar du den kjøle seg ned og setter den i kjøleskapet. Den tykner seg i kjøleskapet også. 

TIPS

Det er ikke alltid like lett å vite nøyaktig hvor lenge du skal stå og røre før den er tykk nok. Jeg har dessverre ikke noe fasitsvar på dette heller, da den avhenger av mange faktorer slik som kokeplaten, kjelen og temperaturen i rommet. Et tips som jeg synes er grei å følge er å ha blandingen på en lav temperatur og heller stå litt lengre. Da unngår jeg risikoen for at det skal koke opp. En ca 15-20 minutter på lav temperatur så har du en perfekt konsistens.

- Lolan