TRE SLAG JULEKAKER

 Jeg synes det er en fin tradisjon å bake litt julekaker nå når det nærmer seg jul. Det å bake syv slag blir kanskje litt i det meste laget for meg, så i år har jeg nøyet meg med tre. Men jeg ser at kakeboksene allerede begynner å minke, så kan være jeg må ha meg en økt til. På Kiwi fant jeg et hefte kalt "Julens beste oppskrifter" fra Tine. Herfra fant jeg oppskriftene som jeg vil anbefale under med mine egne tips.

I oppskriftsheftet står det at oppskriften tilsvarer "en porsjon". Dette sier ikke meg så mye egentlig. Jeg telte jo så klart ikke hvor mange kjeks det ble jeg heller, og nå er det litt for seint, hehe. Men sånn ca så blir det en medium full kakeboks. Neste gang skal jeg telle hver bidige kake før folk begynner å forsyne seg. Men jeg tror ikke du trenger å bekymre deg for å ha for mye. Dersom du ikke klarer å spise alt selv er det en helt perfekt gave å gi vekk som vertinnegave. Den beste gaven å gi vekk eller å få, er den som kan spises. Det synes iallefall jeg!

BRUNE PINNER

Deig

200g smør

200g sukker

1 eggeplomme

1 ss lys sirup

1/2 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1 ts natron

300g hvetemel

Pensling og dryss

1 sammenvispet egg

1 dl perlesukker

1 dl hakkede mandler

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 175 grader. Ta frem et stekebrett med et bakepapir.
2. Rør smør og sukker godt. Bland inn i resten av ingrediensene. Elt deigen og del den i seks emner. Trill pølser og trykk dem litt flate på stekeplaten.
3. Pensle med egg. Dryss på mandler og sukker. Stek kakene i ca 10 min i ovnen. Når du har tatt ut kakene, skal du skjære dem i skrå, smale pinner mens de fortsatt er varme.

Tips

Når det gjelder baking er det lurt å jobbe med romtemperert smør og egg. Ta gjerne ut disse to ingrediensene en god stund før du setter i gang med bakingen.

Dersom du har lyst til å være litt kreativ kan du fint trykke ut deigen i andre former enn den tradisjonelle brune pinner-formen. Dette gjør du f.eks. ved å bruke vanlige pepperkakeformer eller på frihånd. Det beste da er å trykke de ut direkte på bakepapiret, og så fjerne deigen rundt.

KOKOSMAKRONER

50g smeltet smør

2 egg

125g sukker

300g kokosmasse

1 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 200 grader. Ta frem et stekebrett med bakepapir.
2. Smelt smøret og la det avkjøles. I mellomtiden pisker du eggedosis av egg og sukker til det er lett og luftig. Rør i kokosmasse, mel, bakepulver og avkjølt smør.
3. Sett deigen som topper med to teskjeer på stekeplaten. 
4. Sett kakene i ovnen i ca 10 minutter til de er fine og gylne.

Tips

Når du jobber med eggedosis er det viktig at du vender forsiktig inn resten av ingrediensene. Dette gjør du ved bruk av en slikkepott. Om man ikke er forsiktig mister eggedosisen lett sin luftighet, og da kan kakene bli kompakte.

Når det kommer til formingen av kokosmakronene syntes jeg det var lettest å forme først en ball, legge den på stekeplaten og deretter lage en liten topp ved hjelp av teskjeene.

Det er viktig at røren ikke blir for tyntflytende. Da mister kakene sin form i ovnen. Dersom du synes røren er for tynn supplerer du med litt mer kokosmasse.

Dersom du vil pynte litt ekstra kan du dyppe de avkjølte makronene i smeltet sjokolade.

HAVREFLARN

75g smør

100g havregryn

1 egg

125g sukker

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 200 grader og finn frem en stekeplate som du dekker med bakepapir.
2. Smelt smøret i en kjele på middels varme og hell det over havregrynet. La smøret trekke inn i havregrynet mens du pisker egg og sukker til luftig eggedosis.
3. Strø over bakepulveret og tilsett smør- og havregrynblandingen i eggedosisen. Husk å vende forsiktig inn.
4. Ved hjelp av to teskjeer plasserer du en ball på stekeplaten. Beregn god plass mellom hver, da de flyter utover. Ca 9 baller på hvert brett burde passe.
5. Stek midt i ovnen i ca 7 minutter til de er gylne og lett brune i kantene.

Tips

Det er viktig å følge godt med på steketiden på disse. Overgangen fra perfekt stekt til svidd skjer veldig raskt. 

Dersom du føler røren er for tynn kan du supplere med havregryn. Jeg brukte store havregryn, men neste gang kommer jeg nok til å bruke vanlig lettkokt. Dette er fordi jeg syntes de store havregrynene ble litt for synlige på kjeksene. Smaksmessig synes jeg ikke det har noe betydning.

For å pynte disse er det veldig flott å smelte sjokolade over. Jeg foretrekker å bruke mørk sjokolade, da denne gir bitterhet til den søte kjeksen; en uslåelig kombinasjon. For å lage sjokoladestriper tok jeg tuppen av en slikkepott og duppet den i sjokoladen. Deretter viftet jeg slikkepotten frem og tilbake over kjeksene. Det kan være lurt å legge kjeksene helt inntil hverandre før man gjør dette, slik at ikke sjokolade går rett på bakepapiret.

Alle kakene bør oppbevares i tette kakebokser for å ikke bli seige. 

Baksten er superfin å gi bort i cellofanposer med litt bånd snurret rundt.

- Lolan